不同的亲水胶体对胡萝卜混汁储藏稳定性的影响
采用3种不同的亲水胶体(分别为瓜尔胶、亚麻籽胶和果胶)添加于胡萝卜混汁中。研究它们对胡萝卜混汁的色泽和混浊稳定性的影响.结果表明,添加0.05 g/dI 的瓜尔胶或0.05 dL的亚麻籽胶,可以使胡萝『、混汁在储藏期间保持色泽和混浊稳定性.