β-胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展 β-胡萝卜素不仅是人体内VA的重要来源，而且其本身对人体也具有重要的生理功能，它可以预防、延缓和治疗某些疾病，尤其是癌症，同时也能提高机体的免疫功能。但提取方法目前报道不多，本文针对其生理功能及其提取方法做一综述。
