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蒙古族人健康源于奶?

时间:2008/7/14 17:25:00 来源:网友

    蒙古族人口约480万,主要聚居于内蒙古自治区。蒙古族自古以畜牧和狩猎为主要经济手段,被称为“马背民族”,也是中华大地上最强壮的民族之一。蒙古族日食三餐,每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品。

  蒙古人以白为尊,以白为洁,视乳为高贵吉祥之物。每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等活动,首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿,这是一种神圣的礼节。奶食品味美香甜,富有营养。奶食品的原料主要是鲜牛奶,其次是山羊奶。牛奶可补虚强身,止消渴,养心肺,解热毒;羊奶及奶制品性平偏温,可益气养血,补肾养胃,润肠通便。奶食只要食用适当,可以起到滋补、强身、防病的作用。

  牧区的蒙古族牧民们每年夏秋之际的丰奶时期,家家户户都用酸奶酿造奶酒。奶酒口感酸甜,有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品饮用,奶酒不仅解渴、充饥,而且有很好的保健作用,长期饮用,对心肺和肠胃疾病具有一定的调理作用。

  蒙古族人酷爱喝奶茶,往往是一日三次奶茶,蒙古族人民如此重饮(茶)轻吃(食),却又身强力壮,这固然与当地牧区气候、劳动条件有关,但还由于奶茶的营养丰富的缘故。据文献记载,早在1300年前,有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”;有通宣理肺的“西仁宝日玛汤”等等种类的奶茶。各有千秋的奶茶有解除疲劳,促人兴奋,增强食欲,帮助消化,防止动脉硬化等作用。有人调查过位于内蒙古自治区锡林郭勒盟东北部的长寿老人,他们的主要食品是奶制品(牛奶、羊奶、奶油、奶皮、奶酪等)、 牛、羊肉。每天的饮料是由砖茶加牛奶或羊奶熬制成的奶茶。

  多年来的饮奶促进了蒙古族居民的健康,这是因为:①奶及奶制品中含有乳酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素PP、泛酸等,而且还有多种人体必需的氨基酸。②特别是牛奶中的钙是人体骨骼和牙齿主要成分,同时还参与神经反射的调节等多种生理功能。牛奶中富含有丰富的钙,每100毫升含有100毫克左右的钙,容易吸收,而且牛奶中的乳糖、氨基酸、维生素D等都能促进钙的吸收。③研究还表明,由于酸奶中含有乳酸,因此它还具有抗癌作用。酸奶中的乳酸菌可以在人的肠道内繁殖、生长,驱杀肠内的腐败菌,抑制腐败茵产生毒素,所以酸奶有延年益寿的作用。

 


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