20年前，有报道说西方国家早早地改用鸡精了。2004年，据中国调味品协会的数据统计，美国、日本、瑞士、韩国等欧美及亚洲发达国家和中国香港，鸡精和味精的消费比例为85%比15%，食用鸡精者占绝大多数。但中国大陆鸡精和味精的消费比例为10%比90%。
鸡精是一种高级复合增味鲜鲜调味品。它除了含有纯鸡肉粉、蛋黄粉，又添加了蛋白质、呈味核苷酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除了味道更鲜外，它也更富有营养。鸡精以其特有的风味和纯正的鲜味，又富有营养，目前销量很大。
随着人们生活水平的不断提高，对食品风味化的要求越来越高，烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年来，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，消费趋势和品位也越来越高。
目前鸡精的消费主要集中在酒店、连锁餐饮、小吃等饮食及食品生产，所用鸡精的档次与其在餐饮业中所处的档次和类别相当，鉴于中低档餐馆数量众多的原因，中低档鸡精的销量最大，但是价格较低；华南主要是煲汤型鸡精比较受欢迎，华中主要是炒菜型鸡精比较受欢迎，西南主要是火锅型鸡精受欢迎；家用鸡精方面除了少数几个大中城市的部分家庭外，绝大多数的普通家庭并未用上鸡精，这是鸡精在家用方面增长较慢的原因。而且，由于鸡精鲜度、滋味远远超过前几代调味品，吃过的人往往都会成为回头客，这也是高档次鸡精不断被消费者认同，销量逐年上升的主要原因。
可见，高档鸡精是一个成熟而又具有相当大潜力的消费需求市场。
