【菜系】
浙菜
【做法】
杭州知味观的风味吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小 笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。
【菜系】
浙菜
【原料】
红萝蔔片 1/3杯小黄瓜片 1条鱿鱼 1/4只大白菜 3两年糕 1/2斤鱼板 少许葱段 适量 淡酱油 1/3小匙香油 3小匙盐 1又1/2小匙胡椒粉 1小匙水 1/2杯油 2大匙
【做法】
(1)将菜洗净分别切好备用。(2)将宁波年糕切0.3公分厚片,先用热油煎过至略焦盛起备用。(3)炒菜锅中加热倒入2大匙油放入葱段爆香,依序将材料放入翻炒后再加入调味料(1)~(5)搅拌炒匀改中小火将水收干后,即可盛起放入盘中。