毛笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。 竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。 笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄,质细嫩,味清鲜
毛笋的功效与作用
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒
如何挑选毛笋
全身最好不超过30厘米,因为毛笋一大,根部纤维必然变粗、老化,做菜时不但得切去一大半,连带着上面的笋质也不水灵;好毛笋的根部是偏黄白色的,中部到尖部则是棕黄色且充满光泽,如果遇上暗褐色的,估计就不是新鲜货;此外,根部的笋节要紧密,没有刀的刮痕,如果笋节分很开,就证明此笋过熟。
毛笋的制作技巧
内服,煎汤,或煮食。
毛笋的保存方法
鲜用
毛笋的食用禁忌
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
毛笋的适合体质
一般人群
食物类别: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
食物名称: | 毛笋[毛竹笋], 每100克含可食用部分 70克 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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