如果厨房中只准用一种油,那么无可选择的就是葡萄籽油。葡萄籽油既美味又营养,无论凉拌、热炒或酥炸皆是极品。
从生态与环保上来看,葡萄籽油一样有意义,因为它是压制葡萄酒的副产品,不需土地、种植与另外浇水。它味道好而且对健康有益,但是因为产量少,所以极为珍贵。
葡萄籽油不需防腐剂,因为它本身就含有极高的维生素 E(80mg ~ 120mg / 100g)来充当抗氧化剂。葡萄籽油的维生素 E 含量已能满足人体每日最低摄取量。