目前，国内食用油消费仍以散装食用油为主，大约占10％的市场份额的小包装食用油仅在某些经济收入较高的大中城市深入到千家万户。
质量堪忧
散装食用油价格较包装食用油便宜，令不少消费者动心不已。但是，从以往国家技术监督局对食用油进行的质量检查中可以发现：散装食用油质量明显差于包装食用油，且所有不合格产品均为散装食用油。广州某高校食品系的一位教授告诉记者，由于散装食用油未经过精炼加工及有效处理，常常容易导致过氧化值及浸出油溶剂残留超标。国家规定食用油中的过氧化物不能超过10毫克，过氧化物严重超标会使食用油产生大量的低分子挥发物，如醛、酮等，这类物质对人体健康十分不利，其中有些成份还可致癌。
市场异常混乱
造成大量散装食用油质量不合格的因素有很多，其中最为关键的是市场异常混乱，无法有效控制散装食用油的生产与流通。
据食品专家介绍，散装油在销售过程中，质量控制难以保证，容易造成不安全因素，给不法商贩提供可乘之机。少数散装食用油经营者利用食用油标准不全、市场管理不严这一弊端，暗自把质量不等、产地不同、生产时间不同的散装油混装，或把质量等级较低的食用油作为散装油出厂，人为地造成散装油质量下降。更有甚者，一些不法商家为牟取暴利，竟用工业用油、泔水油混同散装食用油销售，这对消费者的身体健康造成了严重的威胁。
有专家分析，市场混乱与国家对食用油所定的标准没有及时更新有很大关系。目前，我国食用油的标准要求不高，散装食用油的标准要求更低。有些标准在国际上早已过时，少数厂家及不法商贩正是利用这一点在质量上蒙混过关。当然，由于各地区消费水平的差异很大，一个新出台的标准很难在全国范围内统一执行。
别贪小便宜
针对散装食用油的质量状况，国家有关部门负责人提醒广大消费者：不要随意购买市面上销售的散装食用油，购买时要选择信誉可靠的国营粮油店和连锁超市及批发市场；在选择品牌时，要尽量选有一定信誉度的商业企业，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业的品牌；对产品本身，要仔细识别，特别是装食用油的桶，要符合标准。
专家建议尽量购买小包装食用油，它不仅有一定的质量保证，还有益于健康。
