月饼内包装的安全性浅析

时间：2006/7/12 14:23:00 来源：网友

《月饼强制性包装标准》将于今年下半年出台，主要着眼点在于防止过度包装。随之而来需要关注的即是月饼包装的安全问题，特别是月饼内包装的安全性。以下浅析，共分享。

一、月饼安全的含义

1、月饼——这一食品自身的安全因素，包括原辅料、生产环境、加工过程等。

2、月饼内包装物是安全的（选用的包装膜、脱氧剂等），内包装的防护性是必须而且足够的。

3、月饼的外包装也是安全的，不会有残留溶剂超标、释放有害气体等。

4、内、外整过程的包装工艺是安全的。

5、在仓储及运输环节是安全的，且在销售过程及食用过程是安全的。

二、月饼内包装可能产生的危害分析、检测仪器、关键控制点、关键控制点的限值

危害分析	软包检测仪器	关键控制点	关键控制点的限值（参考）
1、月饼内包装物重金属含量超标。	GC-9800气相色谱仪	1、2、3、4、要求内包装物供应商提供检测报告，检测项目包括：重金属含量，残留溶剂量，菌检报告（大肠菌群等），微生物含量，高锰酸钾消耗量，透氧及透水系数	1、符合食品包装袋的卫生要求（ＧＢ９６８３） 2、菌落指数，大肠菌群和致病菌（大肠菌群≤３０ＭＰＮ／１００ｇ，无致病菌），沙门氏菌，志贺氏菌，葡萄球菌，溶血性链球菌。 3、透氧系数≤２０ＣＭ３／Ｍ２．２４ＨＲＳ．ＡＴＭ及透水系数≤２０Ｇ／Ｍ２．２４ＨＲＳ。 l
2、月饼内包装物含过量有害残留溶剂。	GC-9800气相色谱仪
3、月饼内包装物含有害细菌及病菌；	GC-9800气相色谱仪
4、月饼内包装物对水及氧的阻隔性不够，导致月饼变质。	8000D型氧气透过率测定仪； 7000D型水汽透过率测定仪
5、在包装过程中，包装不严密，导致月饼变质。	GB-M密封试验仪	5、包装后进行气密性实验。
6、月饼包装过程中设备及人员消毒不够，带入病菌。		6、在月饼包装过程中对设备及人员的消毒进行严格控制。储存和运输中严格确保安全性