自选糖果饼干店(屋)

自选糖果饼干店(屋)

作 者：创业时代

时下流行的糖果饼干店是自选式销售的，让顾客自行挑选心爱的品种，然后到柜台计重量，付款。这种店所需人手不多，两位服务人员足够应付。所谓“自选”，形式与自助餐相同。这里的自助指的是顾客按需而取，出店前结账，与自助餐先付款后进食略有差别。

■ 目标顾客

糖果饼干的消费以女性和小孩为主。一般而言，成年男性对糖果饼干的兴趣有限，很少人会主动到店铺购买。

所以，这种店主要做女人、小孩生意。

■ 地点选择

糖果饼干店的选址非常重要，生意好坏，店址所起的作用占了一半。居民区、工业区、商业区，都不是理想的糖果饼干经营点。大型百货公司旁边、学校附近才容易吸引顾客。特殊的例子是女职员居多的办公区。女职工占多数的工业区，是开设糖果饼干店的理想地点。此外，高级住宅区更不宜开设中低档次的糖果饼干店，否则赔多赚少。

■ 店面布置

自选糖果饼干店所需店面面积为10～15平方米之间。由于货物所占的空间有限，所以店内最好留有较大的位置给顾客，以方便挑选。店内的过道尽量宽敞一些，不致令顾客挤在一起，互相碰撞，影响情绪。店内装潢色彩鲜明、图案鲜艳。店主不妨搞一些噱头，在墙上贴些可爱的动物图饰，适当的宣传技巧，可以加强对糖果饼干情有独钟的孩子们的印象。如果店主嫌麻烦，干脆不作任何装饰，四周墙壁以素色为饰，整个店面显得干净明亮，也不失为一种独特的风格。


糖果饼干的品种非常多，有散装、包装之分，自选糖果饼干店以经销散装货为主。如果销售袋装货为主，就不叫自选了，而应叫“包选”。糖果有硬质糖、软糖之分，现在的消费者偏向于软糖。因为硬质糖咬碎后一口气吞下，品不出个中滋味，只能在口中慢慢消融，这段时间内嘴巴没有空闲，对于耐性不好的人来说是件麻烦事。软糖的优点是容易咀嚼，消费者往往偏好软糖。

所以店主进货时软糖与硬质糖的比例应为2：1。

现在的饼干生产厂家很多，种类繁多，当今市面上的袋装饼干多是单一的甜味或咸味的产品，未能全面迎合消费者的多种口味的要求。自选糖果饼干店供售的主要是散装饼干，正好弥补这个缺陷，店主组织货源时，应注意甜饼干与咸饼干的比重，两者各占一半分量。若你的顾客有所偏好，到时再进行适当的调整。

总之，品种宜多不宜少，进货数量宜少不宜多。在自选糖果饼干的顾客中，大多数人是这个品种挑几个，那个品种挑半斤，绝少一个品种一次性买几斤的例子。散装货直接从厂家进货，价格当然要比袋装糖果饼干便宜许多。按重量计算，同一品种，每500克散装糖果饼干的售价应该比袋装货便宜四分之一至三分之一。

■ 经营策略

许多消费者选购糖果饼干时，往往被厂商的宣传和包装所吸引，味道却成为次要考虑的因素，小孩子尤其是这样。

家庭主妇选购袋装糖果饼干多是为了馈赠，自己喜欢与否并不重要。所以，袋装货是一种既可送礼又颇实用的礼品。

但是，自选糖果饼于店出售的是散装货，推广的包装是外面的一层胶纸，功能是防潮防污。上述所说的包装与宣传对顾客的影响不大，所以店主无须顾虑名牌效应带来的副作用，只要质量佳，口感好，就不愁没有销路。

自选糖果饼干店的弊端，是一些不自觉的顾客将糖果乱扔乱放，使各品种混淆，有人甚至剥开胶纸，用鼻子闻其味，使其他顾客大倒胃口，望而却步。此时，店员如果出手阻止或口头喝止，双方又容易产生误会，引发口角。最佳的方法是在墙上或贷架上贴上相关的警示用语。实在不行，则可由店员提议帮顾客挑选，并介绍产品特点。


进货时最好到厂家直接购进，这比到批发商或代理商那里进货要便宜许多。如果租用10平方米的店面，每月租金为800～1600元之间；如将购进货源、计量仪器和风扇等设备以及工资等开支计算在内，估计8000元左右即可开业。

■ 盈利前景

自助糖果饼干店的发展潜力很大，尤其在中小城市更值得一试。糖果饼干作为一种休闲食品，销路一向比较稳定，毛利率应有30%～40%。若每天有500元的营业额，那么每个月的毛利可达到18000～25000元的水平，实际盈利每月可达到6000元以上。

■ 自选糖果饼干店(屋)开业资料

店铺面积：10～15平方米
店租首期：1500元
设备支出：1000元
开张成本：8000元
盈利前景：6000元以上/月