养生蚂蚁酒是以广西产的大黑蚂蚁炷要原料，辅以人参、枸杞等中草药，用高度山东兰陵特曲浸泡并勾兑而成的，是一种高级滋补保健酒，常饮此酒可强筋壮骨、益气壮力、补肾壮阳，提高和调节人体免疫功能，增强性功能。现将养生蚂蚁酒的制作工艺介绍如下。
1、配方：蚂蚁浸出液5%；人参浸出液15%；枸杞浸出液10%；兰陵特曲酒30%；其他香料适量。
2、工艺流程：
蚂蚁→洗净→粉碎→配成10%浸泡液浸泡25天
人参→洗净→切片→配成10%浸泡液浸泡20天 →过滤→浓缩→浓缩液→沉淀→过滤→灭菌
枸杞→洗净→粉碎→配成10%浸泡液浸泡20天 勾兑→沉淀15天→过滤→养生蚂蚁酒→装瓶→贴标 →成品
3、操作过程：蚂蚁浸泡前粉碎后用50度兰陵特曲酒配成10%浸泡液，浸泡25天。人参切片，枸杞粉碎，分别配成10%浸泡液，浸泡20天。以上滤渣均用于2次浸泡，滤液合并使用，然后进行精心处理，色兑而成养生蚂蚁酒成品。
4、检测方法：
总糖测定：国标法；
总酸定量测定：碱滴定法；
维生素定量测定：高效液相色谱法；
氨基酸定量测定：自动分析仪法；
矿物质定量测定：原子吸收光谱法。
相关搜索：
