这个匠人只做“托”
这几年，收藏市场上有许多玩石爱好者，当大家都想着如何去找好石头时，有一个人却想：奇石该有相配的底座啊，于是就有了这样一个甘心给石头做“托儿”的人。在接受《财富时报》记者采访时，他认为赚不赚钱主要看创意。
以艺术眼光为资本
在广东省做盆景园林生意的何战雄，几年前就看到了奇石市场的这一变化。何先生说，这一代玩石的中年人，很多人有相当的艺术素质，但是他去过不少石友的家里，见这些石友博古架上的奇美山石，下面配着的却都是方正扁平的红木或者花梨木底座。何先生认为，奇石没有一个好的底座相配，就如一盆好的盆景摆在塑料饭盒里一样，不但败笔，还会败兴。随着现在玩石者对石头的鉴赏水平越来越高，奇石底座里，藏着一个正待开发的市场。
几年前，广州奇石协会举办了一次奇石展，何先生送了几件用树根做成的底座，放在展场上，结果香港、台湾的玩石家纷纷找上门来订做底座。结果一传十，十传百，各地玩石者主动找何先生做树根底座的越来越多，何先生的生意也越来越好。去年10月，何先生在广州租了一个16平方米的铺面，开始做起了生意。
日前，在何先生的铺面，记者见到一对中年夫妇带着一块巨型菊花石来订做底座，两口子兴致勃勃地与何先生谈论了一个多钟头的根雕艺术，旁边还有不少人围观插嘴，场面如一个小型沙龙。
赚不赚钱就看创意
何先生说，用树根做奇石底座这一行，和资本额的多少没有什么关系，做得好不好，主要与你的创意有关。就如世界上没有一个完全相同的树根一样，一件好的树根底座，与一块好的石头一样，都是独一无二的。因此，干这一行一年能赚多少钱，一个人和另一个人会有很大的差别。
何先生指着铺面里一个正在制作的底座说，这件底座加工费是400元，成本只要40元，两天就做出来了，表面看利润是10倍，但他把石头放在店里看了10天，才根据石的主线条想出“浮云扶坠石”这个创意来，让这块彩图石在底座上浮起来，跳起来。还有的底座成本不到百元，却卖了几千元呢！但是他认为不能简单地这样计算。
“因为现在玩石的人大多懂些艺术鉴赏，石要奇，座也要奇，好东西人家会赏识的。有一次我还为一块太湖石别出心裁地做了一个山水园林来配它，你说值多少钱？那位客人高兴得把他认识的石友全都介绍来了。”
何先生说，这一行风险也很大，原因在于投身其中的人越来越多，市场竞争也越来越激烈。如果你只满足于做一个底座匠人，那么你对利润空间就不能抱太大的希望。另外，对成本要有所控制。现在各地树根的价格差别极大，甚至有10倍之多。所以，他认为，懂行很重要。
张安
这个饭店只卖汤
有特色的饭店层出不穷，但上海有这样一家小店——只卖汤，而且一碗汤要20多元。想像一下，一个人跑到店里，对着一锅汤埋头猛喝，有多少人会有这样的兴趣？但事实上，这个店却是生意兴隆。《财富时报》的记者揭开了其中的生意经。
小店有趣名——汤.come
朋友介绍说上海茂名北路靠近南京路的地方有家专门喝汤的店，名曰“汤.come”。意思是“汤来了”。汤品店老板小蔡来自全民煲汤的广东。“上海是相当大的一个汤品市场，这里的广东人、香港人、台湾人多得不得了，有了这帮铁杆汤客，生意再怎么也不会差。
小蔡的乐观获得了足够的收获，开业半年下来，汤品店的会员已经超过800多名。“现在入会的会员一直猛增，我估计再过半年，会员应该会超过2000名”，小蔡对汤品店的未来相当看好，“一般喝过我们汤品的顾客都会自己要求入会，还会不断拉帮结派地请朋友一起来品尝。这种会员发展速度实在太快了，大大出乎我们的意料。”
菜单每日一换
小蔡给汤品店到底灌输了怎样的“汤料”？小小一家汤品店竟会有这样神奇的发展速度？
小蔡毫不隐瞒汤品店的策略，“首先是将汤品固定下来，确定本店的几种经典汤品，”小蔡笑着说，“任何一种汤品都是有主料的，要么是以鸡为主，或者是以海鲜、猪肉为主。我们根据气候、大众要求来进行合理、科学的药材、副品配置，这样汤品质量有保证，营养搭配也更科学。”记者看到店内的菜单是每日一换，实在新奇，“现在店里实行的是每天只卖三款汤，连续两天汤品一样，一周更换三次菜单。这样做不仅把以前很浪费的成本降下来了，而且还将本店的几款老汤打出了品牌。”
一碗汤20多元，这可不是一般人能接受的心理价位，对此，小蔡如此解释：“我们的汤品店定位是白领、管理层人士，在我们曾做过的问卷调查中，我们发现这部分人是相当注重身体健康、生活质量的，他们看重的是口味，而不只是价格。”
杀手锏：“外送”和“会员制”
沪上还有众多的酒店，“汤来了”当初是怎样设计自己“门道”的呢？小蔡很自豪地说：“沪上真正只卖汤品的店并不多，一般酒店也只是把汤品当成吃饭之后的副食，我们的店不仅专卖汤品，更提供外送服务：1到3公里都是免费送罐上门，3到5公里2罐以上免费，5到10公里10罐以上开送，加收10元送费。汤客只需要一个电话，我们就会送汤上门，这样的服务是外面酒店不可比的。”
除了外送，会员制也是这个小店的杀手锏。缴纳年费50元之后，会员全年都可享受8折优惠，对一个长期品汤的顾客是绝对超值的。”小蔡毫不掩饰他的“商业机密”，对记者一一道来。
经营这样的小店，小蔡的感受是，品质最重要，只要保证汤品质量，汤客是不愁的。另外，在开店选址上要注意策略，选在那些高档写字楼旁边，或是高级公寓旁，市场会更大些。
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