百姓致富经验交流年会”归来的雷波。身为武汉市雨田生态农艺园董事长的他，正和职工一起，小心地给干子添加卤料。
雷波当过司机，做过业务员，南下打过工，卖过汽车零配件，但均不理想。
自创“大营山干子”成为他命运的转折点。如今，大营山系列干子已遍布武汉三镇，每天为雷波带来上千元的利润。
自己创业再小也是老板
2000年，刚过不惑之年的雷波下岗了。凭着精熟的业务技能和一纸成人教育研究生文凭，他在深圳一私营企业谋得了一份月薪5000元的差事。
开始，他觉得很满足。时间一长，他发现自己与当地人有一种距离。他所在的公司，大多数员工都有自己的投资，连看守大门的保安也在与人合伙做生意。“工资再高也是打工，自己创业再小也是老板”，一个保安对他说。
这句话大大地刺激了雷波。两个月后，他返回武汉，为朋友代理某进口汽车品牌音响。
一心只想着当老板的他，只想着卖一套音响能赚2000元，却没想到当时高档车大多早已安装好了音响，而低档车的主人又很少有舍得花高价安装。
4个月后，他无奈关了门面，钱没赚到，自己的积蓄却赔进去不少。
失意的他回黄陂祁家湾老家散心。看到小时候玩耍过的大营山光秃秃的，他有了新的想法，如果把它变成绿色庄园，既种树栽花赚钱，又能搞点休闲旅游。这次，他先进行了市场调查，确定市场风险不大。
2喧宾夺主五香干子做成主业
2001年春天，雷波和员工们在大营山种80多万株各类树苗。他算了一笔账：一棵树苗平均成本1元，五年后长成材，至少可以卖到10元，除去各项开支，一棵树苗赚个两三元没问题。
但问题是，这五年内基本上没有其他收入来源，赊购树苗的款项却要在两三年内还清，而且生态园的维护和人工开支也必须保障。雷波急需寻找到一个见效快的接续产业“养活”生态园。
一天，雷波上祁家湾镇街上买菜，看到一家豆腐摊前挂着“黄陂五香干子”的牌子，生意不错，不禁在心里打起了做五香干子的算盘。
“黄陂五香干子历史悠久，名声在外，但一直是家庭作坊生产，没有形成规模”，雷波告诉记者，“做香干技术要求不高，投入不大，但周转快，所以决定下手。”
他找来当地几个经验丰富的师傅，注册了“大营山”商标，做起五香干子。除原料讲究外，师傅们严格按照传统工艺压制，一块干子至少要压三遍。
五香干子一上市就受到欢迎。每逢节假日，购买者都排成长队。雷波干脆盖起了现代化厂房，买来锅炉、蒸馏设备，像模像样地搞起产业化。
但随着时间推移，雷波发现香干业务表面火爆，却总是原地踏步。由于成本原因，一斤香干的市场价是6元，名副其实的“豆腐盘成肉价”。一般人开始尝点鲜还可以，长期吃就承受不起。此外，香干不易储存，只能现做现卖，难以远销，采用真空包装则成本更高。虽然一年也有2万多元的纯利，但一直不能施展拳脚。
3“三顾茅庐”求到臭干子秘方
“做臭干子，现成的市场就很大”，雷波说，“男女老少、春夏秋冬总有人吃，而且做臭干子的工艺与香干相仿，生产条件也是现成的。”
不料“生不逢时”。正赶上武汉媒体揭露市场上的一些“黑心”臭干子。失去市民信任的臭干子身价大跌。
但雷波从另一个方面看待这件事：“老百姓喜欢吃臭干子，这个市场始终是存在的，关键在于我们能否提供放心的产品。”
鉴于“大营山”已有一定名气，雷波决定沿用这个品牌，开发“大营山牌环保型臭干子”。
然而雷波的决定并不被一些人看好。雷波的一位朋友张友众对记者说：“当时我认为他是想入非非，起码臭干子不能运输，比如你坐飞机、火车，或去集体场合，人家会很讨厌这个气味。”
事实上，要求臭干子不添加化学原料，完全采用天然材料卤制，当时生态园的几位老师傅也做不到。
于是雷波开始了四处寻求臭干子制作方法的历程。这当中，他寻访了不少老工匠，也学了不少工艺，但做出来的臭干子始终不尽如人意。
踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。雷波终于在一个偏远集镇打听到，一位80岁老人彭玉清手中握有臭干子的祖传秘方。
雷波多次上门拜访，推心置腹地跟老人说，“如今市场上黑臭干子对人们危害很大，我想做点有益的事，希望您老能支持。”雷波还联系到彭老的儿女，请他们帮忙做工作。
不久，以二十多种黄陂农村最常见的植物为原料发酵生味、以藕节发酵上色的纯环保型“大营山”臭干子诞生了。
2004年“五一”，雷波的臭干子在汉口江滩举行的农博会上一炮打响。现在，生态园每天产销“大营山”臭干子2吨以上，日创利润1000多元。
4另类扩张臭干子进了酒吧
自去年在中央电视台《致富经》节目亮相后，“大营山”臭干子名声越来越大，许多酒店找上门来要雷波给他们供货。
但雷波并未盲目答应，因为有人对他说过，“你的臭干子带豆腐性质，又泡又嫩，跟别的臭干子一样炸老了就可惜了。”他向酒店提出要求，谁能用他的臭干子开发出新的菜品，他就向谁供应臭干子。
结果，江夏一家酒店揭了“榜”。据该店一服务员称，以“大营山”臭干子为原料的菜已弄出十多种做法，包括以前闻所未闻的臭干子煲、臭干子煮鱼等，很受食客欢迎。
更令人称奇的是，雷波竟把他的臭干子卖到与之“毫不沾边”的时尚酒吧。
沿江大道一酒吧老板周炎说：“刚开始客人还不习惯，后来就离不开了，感觉很另类，喝洋酒吃臭干子，也成了一种小资情调。”据悉，该酒吧每天可卖出几百盘臭干子。
5扩大市场搞特许加盟
但是，雷波却在这个时候控制加盟速度，原因是卤料的供应受产能制约暂时还无法扩大。“绝对不能造假”，雷波说，“秦池就是一个教训，我不能自己砸自己的牌子。”大营山臭干子的奥妙就在卤料的配方上，对原料选取和发酵时间都有严格的要求。因此，扩张的速度只能跟卤料的产量相适应。
有鉴于此，雷波打算另辟蹊径，以其他方式扩张。他告诉记者：“今年可能要建一个商务网站，向外地经营户输出技术，使大营山臭干子在外地也能打响。”
编者点评：
可能没有几个人会想到，臭干子能够进入酒吧，但是雷波却做到了，而且成为了该酒吧的一个特色。当然，进入酒吧也是因为产品的味道已经脱离了原始的味道，这也正是雷波不懈努力、勤奋好学的结果。当他发展到一定规模的时候，并没有满足于现状，而是想尽了一切手段来发展自己的公司，以求创新。也正是他这种执著的精神，最终让他的事业步步高升。
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