学艺陕西 “门外汉”成小吃行家
2003年底，李东升在北京支起一个摊子，专营陕西面皮、面筋，由于他做的面皮色泽金黄、薄如丝绸、晶莹剔透、口味独特，大家一传十、十传百，很快吸引了附近的人前来品尝。刚开始时，李东升每天要卖两袋面的面皮，日营业额200多元，纯利润70多元；3个月以后，他的日平均营业额就猛增至800多元，纯利润达200多元。一位小姐之前尝过一次李东升做的面皮，立刻就迷上了，由于她住的地方较远，经常打车过来，为了一碗几元钱的面皮，来回车费就要50多块钱。头脑灵活的李东升一看这事能做大，就又雇了十几个帮手，在北京各旅游景点开了几个小餐馆，挂出了陈仓面皮的招牌，没想到生意比以前更火了，每到饭口时，几个餐馆都出现排队就餐的场面，营业额也跟着翻了好几番。
一位陕西来北京经商的张老板经常光顾李东升的小店，每次都要点上两碗面皮细细品尝，一次闲聊中，张老板向李东升说起，来北京这么多年，很久没有吃到过地道的家乡面皮了，李东升的面皮让自己找到了回家的感觉。据他所知，面筋、面皮这种陕西地方特色小吃，历史悠久，是历代宫廷御食，制作方法独特，可以凉稠后吃，也可以炒着吃，如果夹在炒饼、馒头里吃，则有“中国汉堡包”的美誉，其独特的味道和低廉的价格深受各阶层人士的欢迎，已经被引进到俄罗斯、香港等地。李东升曾是一名下岗职工，以前做过几次生意都失败了，后来听众人介绍陕西宝鸡有个春霞小吃不错，立刻赶到那里拜师学艺，最终选中了陕西面皮、面筋这个项目。经过春霞师傅手把手的言传身教，李东升不到两天就掌握了全套洗面筋、做面皮的手艺。
美名远扬 小吃店变培训基地
李东升从师学艺的春霞师傅是宝鸡当地小有名气的小吃专家，家里祖祖辈辈都以经营传统小吃为生，初中毕业后，春霞继承了祖传的手艺，跟父母学会了几十种小吃的做法，加上有些文化、肯动脑筋，又对一些制作工艺进行了改进，做出的各种小吃远近闻名。就说这面筋、面皮吧，传统做法是将面粉揉成面团后，放入清水中反复冲洗，待洗到一定程度后，将面团上锅蒸，蒸好后就是我们所说的“面筋”；剩下的洗面水经过滤后，也上笼蒸，蒸出来的就是所谓的“面皮”。面皮薄不薄、筋不筋道，关键取决于对冲洗程度的把握，春霞经过上百次试验、摸索，终于自创了一套自己独特的“洗面筋”的方 法，据此方法做出的面皮又薄、又筋道，且光泽度好，堪称“一绝”。此外，春霞还对拌面皮所用的调料进行了一番改进，精选了几种中草药与传统调料搭配使用，拌出的面皮酸、辣、香三味俱全，吃起来回味无穷。
由于春霞手艺精湛，吸引不少人上门求教，看到其中多是下岗职工、失业、复退军人和农村进城打工人员，不过是想学种谋生的本事，再加上传统小吃没有什么保密的必要，而且投资小、利润高、无风险、当天投入当天就可见效益，春霞关了自己的小吃店，成立了一个“春霞名优小吃速成班”，专门做培训，将自己的手艺传授给那些正在苦苦寻找致富门路的人们。她精选出千层油饼、小笼包子、小笼蒸饺、水煎包、虾仁包、豆沙包、粽子、糖糕、油条、麻花、油茶、胡辣汤、扯面、炒面、炉面、浆水面、刀削面等几十种适合南北口味的传统小吃，总结出一系列易学、易记、易操作的制作方法，没有任何基础的人，只要两三天就可以熟练掌握两三种小吃的做法。考虑到投资者的实际情况，春霞将学费定得很低，学习者只要花几百元钱，就可以学到自己钟情的小吃项目。
出于对学员负责的原则,春霞对所有学员一律包吃包住,而且坚持手把手地教,直到教会为止,用她的话说就是：“人家大老远来一趟不容易，回去后指着这个赚钱呢，学不好怎么行？”她还将自己多年市场运作的经验毫无保留的传授给学员，真诚地希望他们都能成就一份属于自己的事业。
求艺名师几百元学致富真经
广东顺德的刘长安，从山东到广东打工3年有余，走遍了顺德、番禺、东莞，换了几十家企业，始终没有找到发财的机会。一次中午吃饭时，他突然想到长江以北到广东打工的人有几千万，大都吃不惯南方菜，如果在这儿开一家北方餐馆生意一定不错。说干就干，刘长安立即辞掉工作，找到了“春霞小吃速成班”，经过几天的学习，掌握了葱油饼、小煎包子、陕西面皮、臊子面的制作技术。返回顺德后，刘长安租了一家小店，打出了北方小吃的招牌，由于他的手艺好、服务热情，受到大家的普遍欢迎，每天从早上6点卖到晚上12点，客流不断。光是洗碗一个活儿，就要雇两个人轮流干，用完的筷子堆了几盆也来不及洗，最后干脆换成了一次性竹筷。刘长安说：“半夜关门之后，看着钱箱里成堆的钞票，我累得都不想去数，随便找个塑料袋塞进去、扔到床底了事。虽然累，可咱干得开心，真没想到花几百元钱就可以学到这么一个赚钱的手艺。
截止到目前，已经有来自全国各地的100多个学员从“春霞名优小吃速成班“学成而归，其中90%都已经投入经营，生意都很红火。随着学员的不断增多，春霞渐渐感到心有余而力不足，为了保证每一位学员都能学到真本事，她请来了几个当年和自己一起创业的、经验丰富的厨师，一同承担培训课程，她还增加了豆沙饼等新的小吃品种，使学员人人都能高兴而来，满意而归。
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