创业，对南京人的吸引力日益增大。甚至有些白领，也通过选择创业来改变有些庸碌的生活常态。
4月23日，一家叫做“王婆香排骨”的直营店在长白街的31路公交车底站旁开业了。经营者芦女士30余岁，原先当过党校教师、做过人力资源部经理。开店前是某旅游公司的总经理助理。收入稳定，生活安康，算是令人羡慕的白领女士。然而就在今年春节前，她忽然作出了让身边朋友们愕然的决定——辞去现职，开店从商。
为什么？她的回答是：“我这绝不是一时的冲动。总觉得自己一直在忙，却没有干成事的感觉。创业哪怕是再小的项目，干成了也是自己的，成就感实实在在。”
市场机会其实挺多。芦女士透露了自己想法后，很快就有朋友推荐了项目。
“王婆香排骨”是重庆特色美食之一，以正宗四川老卤菜肴为特色。已在全国发展了500余家加盟商。在一些经营不错的地方，每家店的年收入都能达到七八万元。在去重庆总店考察后，芦女士觉得这东西在南京能做起来，于是投资15万元，成了“王婆香排骨”南京总代理。作出这个决定，她只用了不过十来天时间。
“考察环境是很重要的，一定要适合本地口味。我认真考察过南京人的饮食习惯。最大特点是南京人的口味比较重，比较容易接受川味食品的。酸菜鱼、肥肠鱼、火锅、龙虾等为何能风靡一时，就是这个原因。熟食方面也如此：一个在四川并不太有名的卤菜品牌，在全国发展情况一般，但在苏皖地区却非常火爆，连锁店开了一家又一家。还是因为口味合适。目前南京卤菜店大多以卖鸭子为主，品种不算丰富，与众不同的排骨就可以填补市场空白，也是我们的卖点之一。‘王婆香排骨’是采用现场烹制的技术，烹制时香气四溢，透明化的操作可以让食客吃得放心。”
芦女士对这个项目准备很充分，她跟记者说：“卤菜店的选址是有些讲究的，除了要有大的人流量，最好要选在居民小区、菜场等附近。”芦女士还说，各地饮食习惯不一样，肯定不能照搬原来的口味。南京“香排骨”的口味比重庆还要重一些。据记者了解，开业以来该店每天能卖出50斤排骨，占了全店近半营业额。考虑到南京人爱吃鸭，该店还特意引进了四川贡鸭，并自主开发了鸭头、鸭脖等产品。这些东西都卖得不错。
王婆香排骨店现在每天营业额上千元，除去员工工资、成本等所有开销，每天净利润120元左右。芦女士说，这仅仅是开始，随着品牌认知度不断推广，生意还要好。南京卤菜店很多，竞争也很激烈。据记者了解，他们的年收入大多在一两万元间，每天能净赚百元的并不多。
既然做了南京地区总代理，芦女士自然不会只靠直营店来达成创业目标。她正在积极寻找加盟者，一起将“王婆香排骨”这个品牌在南京做起来。“一个店的加盟费也就两万元左右吧。其实做连锁品牌还是有风险的，最大的弊端就是‘一损俱损’。其中最难控制的就是口味，为避免这种情况出现。我们的材料都是配送给各加盟店的，而且对各店负责加工的人员进行严格培训。这样全南京的口味都一样，不会因某家店的口味不好而影响品牌。”
相比较从前的生活，芦女士忙多了。她说现在尽管忙，但却充实多了。
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