正是这一份份小小的盒饭，铺就了李桂珍与丈夫的成功创业路。
她，与丈夫一道，也曾经历了创业期的迷茫，但最终靠着顽强走出了一条成功的创业之路。
她，曾被自治区劳动就业部门送到北京培训学习，并参加了中央电视台二套“激情创业”节目的录制，并因此在北京专家的指导下，获得了经营、管理小企业的成功思路；
她，在市场中进一步懂得了“员工是企业最重要的财富”，并因此在自己的小店中接纳下岗职工10人。且看———“每个人的感觉如同各自的经历一样千差万别———心潮澎湃时可能经历过了平淡；而真正领略过惊心动魄的人，一切已经归于平和。”眼前这位刚刚获得2004年全区再就业先进个人的下岗女工李桂珍使记者立刻萌生出这样的感觉。
“我们所从事的工作很普通，有许多下岗失业的姐妹比我们夫妻做的更好。我能得到政府的奖励，既是一种肯定，更多的则是鼓励……”当李桂珍这样叙述她的获奖感悟时，我们有理由相信，这宁静的背后蕴含着太多的风雨。
夫妻下岗创业难
李桂珍是原宁夏供销社棉麻日杂公司职工，1998年和丈夫双双下岗。和大多数下岗失业的兄弟姐妹们一样，下岗之初李桂珍夫妻也经历过悲伤、失落、孤独、无助乃至自暴自弃。但通过一段时间的思考、调整后，李桂珍逐渐意识到“只有自强自立，才能找到生路”。夫妻两人先后多次到银川新华街、商城等商业网点了解情况，通过市场调查，他们发现快餐盒饭销路很好。丈夫擅长炒菜，自己懂些基础会计，所以两人商量决定：卖快餐。方向有了，决心定了，但是资金就成了最大的问题，当时连吃饭都靠家人资助，哪有钱租房开店呢？何况街面的房租很贵！经多方筹集，他们在供销社家属院内租了一间不到20平方米的简陋小平房。就这样，夫妻店于1998年7月悄悄地开张了。
都说万事开头难，下岗工人的创业之路可以说是难上加难。每天中午11点半，李桂珍用餐车把做好的快餐推到家属院门口销售。开始时，因为没有经验，也不好意思叫卖，一天只能卖出去十来份。站在人来人往的大街上，看着剩下的一盒盒饭菜，想想入不敷出的辛酸生活，有泪只能往肚里流。虽然桂珍暗暗鼓劲“坚持、坚持、再坚持”，但是日复一日的惨淡经营使原本数额不多的借来的开店本钱很快就要贴光了。
丈夫下岗前是从事销售工作的，如今每天苦守着烟熏火燎的三尺灶台做着亏本的生意，他心里承受着巨大的压力。那些日子，夫妻两人背着父母和孩子两天一小吵，三天一大吵，吵完之后，还得每天照常起早贪黑地做生意。所有的辛酸、苦涩掺进销售不出去的盒饭，他们只能硬着头皮吃进肚里，压在心上。他们心里明白，虽然生活中的路有千万条，但是对于他们夫妻那时的路却只有一条，如果做不好快餐生意，那他们也干不好别的事情。
李桂珍不得不打起精神，一面鼓励丈夫，一面认真琢磨做生意的诀窍，向别人学经验，从自己身上找问题，增加快餐花色品种，提高饭菜质量，改进销售技巧。渐渐地，买快餐的固定客人多了起来……创业艰辛守业难
正当夫妻二人想大干一场的时候，问题出现了。他们租做灶房的平房因为是违章建筑被勒令限期拆除。生活再次陷入困境。经过反复的分析后，夫妻两人咬咬牙做出了当时更加冒险的一项决定，再筹集资金，将小店迁移至富宁街的营业房里，正式登记成立“方捷快餐店”。
一切又得从零做起，由于经验不足、房租成本增高，搬到街面上的前三个月，快餐店每月亏损几百元，丈夫思想随之也出现了波动。雪上加霜的是，妻子一直敬爱的老父亲不幸于此时病危。内忧外患使原本坚强的李桂珍也产生了放弃的念头，“我不想干了，干脆一了百了得了……”可是转念一想，死并不难，要想活着并且活好，不辜负帮助自己的亲人和朋友，照顾好自己的老人和孩子却不容易。天道酬勤，终于在第四个月，生意出现了一丝转机，茫然无措的夫妻看到了希望。
经营环境的转变，员工人数的增加，顾客群体的壮大，也对快餐店的经营管理提出更高的要求。为了能够使顾客吃饭放心、就餐舒心、消费开心，夫妻俩在保证饭菜质量的前提下，借鉴了许多成功餐饮同行的经验，制定了一系列适合小店发展的经营服务措施，从餐厅员工的卫生、快餐食品的质量、每位员工的岗位职责及日常待客服务等重要环节入手，完善快餐店的管理制度，将制度装裱上墙，同时要求员工时刻将这些规范体现在日常的待客行为中。在全体员工的共同努力下，快餐店的生意也逐渐走上正轨。随着顾客的不断增多，夫妻两人的干劲更足了，未来的筹划也更清晰了。
非典无情人有情
2003年4月，一场来势凶猛的的“非典”席卷全国，稍有起色的快餐店不可避免地受到巨大冲击———暂停营业。“祸不单行”，就在夫妻俩为快餐店的生意惨淡一筹莫展的时候，房东给他们发来了到期不再续租的通知。眼看租期将要一天天临近，几年来的心血将要白白葬送，就业不久的员工再次面临失业的危险，夫妻两人重新陷入困境。
就在他们不知所措的时候，自治区劳动就业服务局找到他们，推荐夫妻两人去北京培训学习，并为他们提供参加中央电视台二套“激情创业”节目录制的机会。开始时，丈夫坚决不同意，心想连饭碗也快没有了，学习有什么用。在就业局领导和工作人员的不断启发、引导下，两人慢慢想通了，“人挪活，树挪死”，抓住这样难得的机会，提高技能的同时开阔眼界，增长见识，也让专家和就业部门的同志们出出主意。
在北京餐饮行业专家的指导下，丈夫的厨艺得到了很大的提高，桂珍也掌握了许多餐厅管理方面的知识。更为重要的是，在发达城市全新的小企业经营理念的冲击中，夫妻二人的眼界和观念一下子开阔了，对快餐店的发展有了更加大胆的想法。从北京学习和拍摄完节目回来后，两人按照专家们的建议就近选址，又在家人和朋友们的资助下，用了半个月时间，将快餐店搬到了老店的斜对面，不仅重新装修了铺面，而且又聘用了6名下岗失业人员，使店里工作的下岗失业人员增至10人，铺面规模增加至80多平方米。
这次铺面的搬迁不仅没有带来损失，反而给快餐店的发展带来了难得的机遇。认真反思，是学到的经营、管理知识和开阔的眼界和想法使快餐店因祸得福，回想起这些年风风雨雨的艰难历程，李桂珍感慨万千：“没有经营、管理知识，就不会有成功经营小企业的思路。如果思路错误，越努力失败几率就越大……”付出总有回报时
快餐店有一位固原员工，在店内刚工作还不到10天，其父亲突然病逝。桂珍马上给她取出全月的工资，一边耐心地安慰她，一边买好车票和吃的东西送她及时返回家乡。半年后，这位员工再次来到店内，在人手够用的情况下，夫妻又将她安置在店里工作。
实惠可口的饭菜、窗明几净的环境、有条不紊的管理、热情周到的服务，这是如今的“方捷快餐店”留给大多数顾客的良好印象。“天地自有公道，付出总有回报……”每当听到这首歌时，李桂珍夫妻都感动不已。感动他们夫妻的患难与共、感动周围朋友的无私帮助、感动自己事业的从无到有。在这样的心怀感激中，方捷快餐店就如同一个牙牙学语的孩子，历经磨砺不断成长……
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