在山西省吉县，有一家并不起眼的卤鸡店，每天从早到晚，顾客盈门。前来购买的顾客有饭店老板，也有家庭主妇和老年人。据卤肉店老板赖冬梅称，除去各项开支，每个月进帐４０００多元，一年下来能收入四、五万元。
赖冬梅是一位下岗女工。为了谋生，她先后开过饭店、摆过布摊，受罪不少却没有挣下钱。因此，她一直苦苦寻找能够让她发家致富的项目。她在临汾市探亲，在临汾的街上看到一家店门前顾客排着长队，一打听原来是个卤鸡店。看到这个店生意如此好，赖冬梅脑中立即有了一个想法：能不能在本县也开一家卤鸡店。为了稳妥起见，赖冬梅花了２０多元钱，将卤鸡店里的鸡瓜、鸡翅、鸡腿、鸡肉等每样买回一点，拿到亲戚家品尝。尝过之后，大家都认为这种卤鸡肥而不腻、香味扑鼻、口感颇好、风味独特。于是，在大家的鼓励下，赖冬梅来到这家卤鸡店，与老板作了深谈，交谈中得知这种卤鸡配方独特，也有意在各地开办连锁店，只是要交２万元技术转让费，负责包会并提供一些原料。
打听清楚后，赖冬梅迅速回到吉县，取出多年积蓄的一万多元，又向亲戚朋友借了一些，专程到临汾和店主签了合同，并学习了一周时间，掌握了卤鸡的制作技术。学成回家后，赖冬梅选择了临街一间２０平方米的房间作为门店，按照制作方法作了第一锅卤鸡。为了打开市场，让人们了解自己的产品。她打印了宣传单，向街上散发传单，又免费让上门观察的顾客品尝，还拿着做出的产品到本县一些大饭店、熟食店让厨师、老板品尝。经过努力，得到了消费者认可。每天上门购买的顾客日渐增多，一些大饭店为了吸引客人，也将卤鸡作为特色菜推出，使赖冬梅的卤鸡生意越来越火。为了迎合市场的需求，赖冬梅推出整鸡、鸡舌、鸡腿、鸡翅、鸡蛋等八个品种，供顾客选择，几乎每个顾客都能找到自己喜爱的品种，因为卤鸡是用几十味中药泡制而成，具有延年益寿的功效，颇受老年人的欢迎。随着时间的推移，赖冬梅的卤鸡已成为本县消费者眼中的名牌产品和信得过产品，购买者日增，出现了供不应求的局面。为满足市场需求，她又在街上开了一家分店，委托亲戚经营，生意越来越火，收入日益增多。
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