北京林小姐问：我觉得现代人讲究情调和气氛，所以打算开一家把传统文化和都市气息结合起来的茶餐厅。瞄准白领和那些对生活品位要求较高的人群（当然也欢迎大众消费者），提供冷热饮料、早茶、午餐、晚餐和夜宵服务。我想把店铺设在“新世纪”或“中友百货”等高档写字楼或商场附近，但这样相对的投资就会加大，风险也就大了。我该如何选择呢？
答：茶餐厅是介于餐厅与快餐店之间最平民化的饮食场所，其特色是速度快、配搭多变、价钱实惠、行事方式中西合璧。在深圳就有“银行多过米铺，茶餐厅多过银行”之说。如果您的目标消费群体是白领和那些对生活品位要求较高的人群，追求情调和气氛，“把传统文化和都市气息结合起来”，那应该开的是茶庄或茶艺馆才是，选取茶餐厅这种大众消费形式试图吸引白领阶层这种中高端消费者是否合适，还希望您三思！毕竟，好的项目等于成功的一半，所以在选择项目上，我们必须慎之又慎。其次，目前餐饮业进入门槛较低，竞争非常激烈，如果选择进入这个行业，就需要在特色上多花些心思了，关键的是能在食物、服务、气氛上与同类经营者拉开差距。最后，在选址的问题上您更要谨慎，餐饮业的选址往往关系到经营的成败。您得调查店址附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量，要保证在最低客流量的时间，也至少能收回成本。另外您还要考虑能够承受的房租价位和相关物业条件，如水、电、煤、排污等等。例如肯德基和麦当劳等餐饮店，选址之前总要通过一套严谨的方法测算客流量、顾客消费倾向、消费能力与消费习惯，这点非常值得餐饮业的创业者学习！
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