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月饼健康之选

时间:2005-8-9 9:57:00 来源:网友
营养师推介:乳果雪糕月饼
四分一个双黄莲蓉月,等于一碗饭的热量。
迷你月饼内一只咸蛋黄,提供三百三十毫克胆固醇,已超过每天三百毫克的美国心脏学会的建议量。
高糖分高脂肪高胆固醇,月饼是健康大敌。幸好,根据营养师指示,美味而低脂的乳果雪糕月饼,是相对较健康的选择。爱吃月饼一族,这个中秋,有救了。
一个蛋黄半匙油
基督教联合医院社区营养师刘立仪表示,传统的月饼,饼皮和莲蓉大都用猪油制成,脂肪成分很高;一个咸蛋黄含有半汤匙油,亦属高脂肪高胆固醇。至于榄仁月饼,以果仁作馅,同属高脂一族。
市面推出低糖月饼,标榜以代糖制作,适合糖尿病者进食,不过,刘立仪指出,虽然没用上砂糖片糖等,但不可忽略「质」分量,因为制造月饼的面粉芋泥豆沙莲子,都会影响血糖,适宜点到即止。
至于雪糕月饼,含脂肪量跟蛋黄莲蓉月不相伯仲,雪糕以全脂奶制造,同样含有饱和脂肪和胆固醇,相对来说低脂乳果雪糕月饼,是较健康的选择。
冰皮秘方各不同
冰皮月饼用澄面糯米粉水和奶制成没了油分,但内所用馅料,不论是绿豆蓉水果奶皇等等,看似健康,但制作过程难免用上油和糖。不过,同类糕饼,每一间饼店都有不一样的秘方,消费者应留意食物标签。
刘立仪建议,中秋赏月,除了月饼之外,沙田柚柿子水晶梨杨桃,是应节又健康的选择。

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