中华人民共和国行业标准 QB/T 1326.9-91
1 主题内容与适用范围
本标准规定了用碘量法测定白兰地、威士忌、俄得克酒总醛的试验方法。
本标准适用于白兰地、威士忌、俄得克酒总醛的测定。
2 引用标准
GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
QB/T 1326.6 白兰地、威士忌、俄得克总酯的试验方法
3 原理 醛与亚硫酸氢钠起加成反应,加入一定量的碘液将过剩的亚硫酸氢钠氧化除去,剩余的碘用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定。
其反应式为：
O OH
‖ ｜
R-C-H＋HSO3Na → R-C-SO3Na
｜
H
NaHSO3＋I2＋H2O → NaHSO4＋2HI
2Na2S2O3＋I2 → 2NaI＋Na2S4O6
4 试验方法
4.1 试剂和溶液
4.1.1 硫代硫酸钠标准溶液:c(Na2S2O3)＝0.1mol/L,按GB 601 配制与标定。
4.1.2 碘标准溶液: c(1/2I2)＝0.1mol/L,按GB 601 配制与标定。
4.1.3 盐酸:c(HCl)＝4mol/L,量取180mL盐酸,注入500mL水中。
4.1.4 淀粉指示液(10g/L):按GB 603 配制。
4.1.5 亚硫酸氢钠溶液(2.6g/L):称取1.30g亚硫酸氢钠,加水溶解并稀释至500mL,摇匀,贮于棕色试剂瓶中。 此溶液须现用现配。
4.2 分析步骤
4.2.1 样品制备 同QB/T1326.6中4.3.1制备。
注:无色、无浸出物的酒样（如俄得克）,可直接取样按4.2.2进行测定。
4.2.2 测定 吸取50.00mL 样液4.2.1 于250mL 碘量瓶中,加入50mL水、20.00mL亚硫酸氢钠溶 液,盖塞,摇匀,于暗处放置30min,并不时摇动,然后,再准确加入25.00mL0.1mol/L碘标准溶液,摇匀,立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定,直至溶液呈浅黄色时,再加1mL淀粉指示液,继续滴定至蓝色刚好消失为其终点。 同时做空白试验。
5 计算
a. 以原样表示:
(V1－V2)×c×0.0220×1000
X1＝ ───────────── …………………(1)
V
b. 以每升无水乙醇中含有的克数表示:
100
X2＝ X1× ─── ……………………………………(2)
E
式中：X1--试样中总醛（以乙醛计）的含量,g/L；
X2--试样中总醛（以乙醛计）的含量,g/L无水乙醇；
V1--滴定时,消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,mL；
V2--空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,mL；
c--硫代硫酸钠标准溶液的浓度,mol/L;
0.022 0--与1.00mL硫代硫酸钠标准溶液［c(Na2S2O3)＝1.000mol/L］相当的以克表示的乙醛的质量;
E--试样的酒精度;
V--取样体积,mL。
所得结果应表示至三位小数。
6 结果的允许差 平行试验测定值之差,不得超过平均值的5％。
附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。
本标准主要起草人朱珉、田栖静、王丽娟。
中华人民共和国轻工业部1991-11-25批准 1992-08-01实施
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