秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。现在秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。
秋耳由于生长周期长，气温低，营养价值更高一些，肉质丰厚，色泽黑亮，朵形略小，水发性好，质量 ，为上等的黑木耳。
秋木耳有很高的营养价值，含人体必须的氨基酸和多种维生素，长期食用有润燥利肠、补气耐肌活血、抗血小板凝集、降低血脂胆固醇，可预防心血管及脑血栓等疾病。
秋木耳要用冷水泡8小时以上，才能完全泡开哦！
黑木耳是优质的菌菇类食品，是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?
1.铁含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2.黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。
3.富含多元糖醇和膳食纤维，可预防便秘，改善肠内菌群平衡。
4.含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。
5.钙质是一般肉类的30－40倍，是牛奶的2.3倍，是人体钙的 的来源，是预防骨质疏松的天然食品。
木耳怎样挑选呢？
一看，质量好的木耳看上去朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；掺假的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，有些正面背面颜色相同，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬邦邦。
二摸，质量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量轻；而掺假造假的木耳，用手摸有潮湿感，分量也较重，有的甚至较正常木耳重一倍以上。
三尝，把小耳放到口生细细品尝，天然木耳基本没有味道”若发现味道异常，可有造假掺假嫌疑．咸的是加过盐，甜的是加过红糖，涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜。
四泡，木耳泡水后，也可以根据吸水的情况来判别质量优劣。优质木耳吸水性强，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。而掺假造假的木耳吸水性极差，吸水后体积仅能增长3~5倍。此外，劣质木耳，水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊。
