江海明珠网讯 记者今日从南通政府网获悉，4月30日，南通市食品安全委员会办公室发布2017年4月份食品安全动态监测结果公告，本次检测共抽检食品样品331份，合格324份，合格率97.9%。不合格的样品共7份，为2份虾公、2份梭子蟹，不合格原因为金属镉超标；2份白木耳，不合格原因为二氧化硫超标；1份酱油，不合格原因为菌落总数超标。
据了解，本次抽检农产品直营店3家，分别为濠西园店、新城小区店、苏建花园店。其中大米25份、调味品25份、瓶（桶）装饮用水20份、食糖15份、酱卤肉制品35份、淀粉制品30份、鲜食用菌30份、蔬菜25份、水果30份、畜肉及畜内脏25份，合格率均为100%。水产品40份，合格36份，合格率90%；干制食用菌30份，合格28份，合格率93.3%；调味品1份不合格（3月复检 样品）。
据了解，对于不合格产品，已要求相关部门做好处置工作，并加强日常监管。
金属镉
镉为重金属污染物，随着水质污染，会在水体生物如鱼虾贝类等体内积存，并通过食物链放大毒性，危害人体健康。
二氧化硫
白木耳中二氧化硫超标，原因可能是生产者为了产品的色泽好看而用硫磺熏制导致的二氧化硫残留过高。
菌落总数超标
调味品菌落总数超标可能由于以下原因导致：一是产品的消毒灭菌工艺控制不严，未能有效抑制微生物的生长；二是包装原因导致，如外包装未进行彻底清洗、消毒，封口不严出现漏气现象造成细菌的繁殖生长。
关于在食品中使用二氧化硫的科学解读
（一）二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。通常情况下该物质以亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用 。
（二）按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的 ，在符合标准情况下使用的二氧化硫，不会给消费者的健康带来损害。
（三）国际多个国家和地区二氧化硫的使用限量及残留量均有明确规定。国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、澳大利亚新西兰、加拿大等国际组织、国家和地区的法规和标准中均允许二氧化硫用于相应食品类别。
（四）我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量。同时，为了保证其安全使用，参考联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA），我国原卫生部2011年第6号公告指定了食品添加剂二氧化硫的质量规格要求。
（五）消费者要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，按照GB7718的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。
