本周是全民营养周，国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南(2016)》，针对我国居民的营养健康状况给出了膳食指导建议。
这部“膳食宝典”与2007年的版本相比有哪些变化？具体到我市，市民膳食状况呈现哪些特点？洛阳人钟爱的“早上喝汤，晚上吃烧烤”等饮食方式健康吗？《洛阳晚报》记者请专家为您一一详解。
新版“膳食宝典”发布
每年5月的第三周是全民营养周。本周，国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南(2016)》。
市卫生计生委公共卫生研究所副所长宋现介绍，这本权威的“膳食宝典”历时两年半完成，内容有一般人群和特定人群(婴幼儿、孕妇乳母、儿童青少年、老年人和素食人群)的膳食指南等。
“近十年来，居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了较大变化，高血压、糖尿病等慢性病的增加与居民的饮食、运动等生活方式密切相关。”宋现说，与2007年的“膳食宝典”相比，新版指出了我国居民当前膳食结构中的六大问题，值得大家注意。
洛阳人在饮食上口味普遍较重
自2012年开始，市疾控中心每年在我市个别县区开展控油限盐膳食干预项目。工作人员入户记录家庭3天内的油盐摄入量，以评估家庭人均油盐摄入量，之后通过宣传或干预使之达到标准摄入量。今年，我市要在瀍河回族区、老城区、洛宁县、汝阳县、伊川县开展此项工作。
“调查显示，我市居民在饮食上普遍重口味，油和盐的摄入量都超过建议摄入量。”宋现说，以涧西区周山社区为例，该社区共有30户家庭参与调查，每人每天的食用油摄入量平均为38.711克(建议不超过25克)；每人每天的总盐摄入量平均为9.085克(建议不超过6克)。按此计算，该社区居民平均食用油摄入量超标54.84%，总盐摄入量超标51.42%。
此外，一日三餐均在家吃饭的多为中老年人，许多年轻人每天有一至两餐在外进行。“无论是餐馆还是外卖，油盐的使用量要远超家庭，这就意味着年轻人群的油盐摄入量可能比调查数据更高。”宋现说。
如何改变饮食“重口味”？宋现建议，家庭烹饪可少用盐、少用酱油、少吃腌制食品、少做油饼等，才能吃出健康的好身体。
“早喝汤、晚撸串”是慢性病“加速器”
早上喝一碗牛、羊肉汤，晚上吃烧烤、喝啤酒是不少洛阳人喜爱的饮食方式，然而，在营养专家眼中，这样的饮食习惯给人们的健康埋下了祸根。
“首先，牛、羊肉汤属于高脂、高盐的食物，尤其爱喝‘肥汤’的，基本上一顿早餐下来，一天的油脂摄入量就会超标。”市疾控中心慢性病防治所所长李爱红说，烧烤也是健康的一个“劲敌”，吃完就睡极易导致超重、肥胖。“早上喝汤、晚上撸串”可以说是慢性病的“加速器”。
如果您不以为然，一份关于洛阳人的报告可能更有说服力。去年，市疾控中心发布了《洛阳市居民死亡信息报告》。报告指出，在2013年我市居民病伤死亡情况中，心脏病、脑血管疾病等慢性病死亡占全死因的86.46%。其中，60%的慢性病是由不良的生活方式引起的，如高盐高脂高糖饮食、吸烟、酗酒、身体活动不足、肥胖、超重等。
“想要一个健康的身体，最基本的就是做到‘管住嘴，迈开腿’，均衡饮食，适当运动，吃出健康的新‘食尚’。”李爱红说。
我国居民当前膳食结构中的6大问题
1膳食结构不合理现象较为突出
2谷类(主食)食物摄入总量下降
3动物类食物摄入过多
4烹调油和食盐摄入量居高不下
5饮酒率上升
6年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入量明显增加
要想饮食健康，请参考6条建议
1每天至少摄入12种食物，杂豆晋升主食行列
建议平均每天至少摄入12种食物，每周25种以上。其中主食上每天摄入谷薯类食物250克至400克，全谷物和杂豆类50克至150克，薯类50克至100克
2每天多喝一两杯水
以每杯水200毫升计算，2007年的“膳食宝典”强调居民日均饮水量应达到1200毫升，即6杯，今年调整为1500毫升至1700毫升，即七八杯
3减少水果摄入量
因水果中糖分较多，新版“膳食宝典”对水果每天的推荐摄入量下调了50克，每天200克至350克即可。因鲜榨果汁中维生素和膳食纤维都有损失，所以强调果汁不能代替鲜果
4少盐少油
成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25克至30克
5首次限糖
每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。这是什么概念呢？如果喝了一瓶500毫升的可乐，这一天您就别再吃添加糖的食物了
6多多运动
推荐每周应至少进行5天中等强度的运动(如健走)，平均每天主动身体活动6000步，一周运动时间累计在150分钟以上（洛阳晚报首席记者 王妍 通讯员 梁秀梅）
