深圳商报记者 包力
深圳富锦食品工业有限公司的“富锦月饼”在深圳消费者中颇有口碑，深圳市面粉有限公司的君子兰面粉也是家庭主妇常选用的品牌。不过，两公司近日却拉开了一场诉讼大战：富锦公司状告面粉公司为其供应的月饼专用粉添加了含有脂肪酶的食品添加剂，造成其生产的月饼“酸性”异常过高而报废，索赔近千万元。昨日，此案在深圳市中级法院二审开庭。
富锦状告面粉公司索赔近千万
据介绍，脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛地应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。
富锦公司诉称：富锦公司是一家大型月饼制造商，面粉公司曾为富锦公司的原料供应商，并长期向富锦公司供应面粉，此前双方合作关系良好。
2013年8月12日，富锦公司对所生产的月饼产品进行自检，意外发现相当部分月饼的“酸性”超出了国家的食品安全标准。富锦公司随即封存全部问题原料、半成品及成品，并组织技术人员和相关鉴定机构进行检验调查。
调查结果表明，富锦公司生产的月饼“酸性”异常过高，是由于生产过程中使用了面粉公司提供的君子兰月饼专用粉。后经鉴定发现，面粉公司提供的君子兰月饼专用粉在生产过程中添加了含有脂肪酶的食品添加剂。
富锦公司认为，该添加剂中的脂肪酶是致使富锦公司月饼酸价过高的“罪魁祸首”。面粉公司向富锦公司提供含有脂肪酶添加剂的面粉这一侵权行为，直接导致了富锦公司巨大的财产损失，应承担相应的侵权责任。
为此，富锦公司将面粉公司告上法庭，请求法院判令面粉公司赔偿因侵权行为给富锦公司造成馅料、半成品、产成品损失共计978万余元。
一审法院驳回富锦诉讼请求
到底是不是面粉导致月饼酸性过高？此案一审在南山法院开庭时，双方展开唇枪舌剑。
法院审理后认为，首先，富锦公司应当举证证明其现予以封存的所谓问题食品所用之面粉为面粉公司唯一供货，但至今富锦公司对此没有举证加以证明。
其次，关于所谓问题产品的“酸价”过高是否系面粉公司所供面粉脂肪酶活性发挥作用所导致，富锦公司也不能提供足够合法有效的证据加以证实，其不能完全排除其他因素包括他方面粉问题或自身制作工艺等造成“酸价”过高的可能。
再者，根据《卫生部监督局关于食品用酶制剂允许在焙烤食品专用面粉中存留的复函》，面粉公司供给富锦公司作月饼原料使用的面粉并非终产品，即使富锦公司使用了面粉公司所供面粉，其添加在该专用面粉原料中的活性脂肪酶并非违反有关规定标准，是允许存留的。双方签订的《购销合同》中也未约定不得添加脂肪酶，面粉公司所供的面粉完全符合双方的合同约定及国家有关规定标准。
法院还认为，面粉公司已在供给富锦公司的涉案面粉包装袋标明该面粉含有脂肪酶等添加剂，富锦公司已知或者应当知道面粉含有活性脂肪酶，除去脂肪酶残留量的工序责职应当由富锦公司行使。
该院遂作出一审判决：驳回富锦公司的全部诉讼请求。
脂肪酶没“灭活”是关键？
富锦公司不服，向深圳市中级法院提起上诉。
该公司认为，富锦公司的生产工艺不存在导致“酸价”可能。多份鉴定报告证实，“问题面粉”酸价升高就是因为面粉公司的面粉含有脂肪酶而导致。面粉公司在采取添加脂肪酶等酶制剂为加工助剂的新工艺后，没有向富锦公司及广大消费者告知新工艺产品的产品特性、功能和作用，其行为存在重大过错。
作为专业的食品生产企业，面粉公司对食品添加剂的使用应当注意审慎，其却只是因为脂肪酶可以对面粉进行漂白就肆意使用，也未对食品添加脂肪酶等酶制剂进行合理的处理，去除其活性，以至其在最终食品中发挥不了功能性作用，给富锦公司造成巨大损失，存在重大过错。
面粉公司则当庭表示，该公司并没有改变配方，其供应的面粉中一直含有脂肪酶的成分。富锦公司并没有证据证实，其月饼酸性过高就是面粉造成的。至于脂肪酶去除活性的程序，因为面粉并不是最终的成品，所以应该由富锦公司在制作月饼过程中去除。
庭审最后，法官主持了调解，但面粉公司拒绝调解。富锦公司则提出，由于此案涉及的专业性很强，一般人难以理解其中原理，希望二审让权威部门专家进行论证。
目前，此案正在进一步审理之中。
