孩子在幼儿园每天吃些什么？这是家长最关心的问题。早在2006年，北京市教委就要求，提供伙食的幼儿园每周应向家长公示平衡膳食的带量食谱。如今，每家幼儿园都有食谱展示板，写着一周左右的饮食安排。有些幼儿园，甚至还有专门的食物展示柜，孩子下课后能在食物展示柜前给家长介绍一天都吃了什么。很多家长都会拍照留存，并对比自己家里的伙食情况。
控制儿童肥胖家长必须参与
近年来，6岁以上孩子肥胖患病率上升速度非常快。据北京市疾控中心去年公布的数据，从1991年以来的监测情况看，北京市中小学生肥胖检出率逐年上升，目前已达到20.74%，处于历史最高水平。肥胖也成为影响本市中小学生健康的主要问题之一。
北京儿童医院内分泌科主任医师吴玉筠介绍，幼儿是肥胖高发的阶段。幼儿园一般提供三次正餐、两次副餐，孩子已经吃了不少，但孩子回家后，家人还想方设法喂食，很容易引发肥胖。
吴玉筠说，防治儿童肥胖关键在于家长。小孩形成肥胖的一套生活方式，包括进食方式、运动甚至行为方式，都是在家庭气氛里综合形成的。因此，控制儿童肥胖，家长必须参与，而且家长要跟大夫一起讨论、一起分析、一起改变，这样才能帮助孩子改变。
“算了再吃”解决幼儿营养过剩问题
“肥胖孩子的问题，不光是营养问题，还有运动问题，我们要求每天上完幼儿园，孩子还要保证1个小时的体育锻炼时间。”北京市东城区崇文第三幼儿园园长、《幼儿园带量四季食谱》主编之一袁春芬说。
《幼儿园带量四季食谱》根据3-6岁幼儿体质发育特点，由营养学专家审核，并进行科学化指导，在幼儿园营养配餐室和医务室等一线炊事人员及医务人员反复研究并进行食物烹饪操作之后，最终确定按照春、夏、秋、冬四季编写的科学营养配餐带量食谱。
据介绍，幼儿园带量食谱是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。主要根据《中国居民膳食指南》、中国营养学会推荐的儿童每日膳食中营养素推荐摄入量表及《妇幼营养学》的幼儿一日参考食物量等编制而成，以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。
该食谱分为主食、菜品、粥类、汤类等，详细介绍了200多种制作方法，每个制作方法都详细介绍了带量材料准备、制作步骤，同时配有成品或部分制作步骤照片，方便幼儿家长参照制作。
袁春芬说，“算了再吃”是从根本上解决幼儿营养过剩或缺失问题的重要举措。
让孩子爱上蔬菜水果，改变偏食习惯
袁春芬介绍，幼儿园孩子的年龄特点是直观、具体、形象，这要求菜品色、香、味俱全，看起来就好吃，加上成人的引导，孩子就不会排斥。也可以通过丰富多彩的活动，让孩子爱上蔬菜水果。比如带孩子去采摘，把长在地里的萝卜拔出来等。不少孩子原来不吃萝卜，后来特别爱吃，因为他们认识了解了它。
通过这些努力，孩子偏食的习惯，能够逐渐得到改变。
采写/新京报记者林文龙
原标题：带量食谱平衡幼儿膳食“算了再吃”解决幼儿营养过剩
