由新疆乌鲁木齐县种子公司推广的彩色土豆日前开始上市。
2003年，乌鲁木齐县种子公司从在云南昆明召开的世界马铃薯博览会上引进红色土豆、紫色土豆、黑色土豆共三色17个新品种。今年，这个公司在永丰乡、萨尔达坂乡推广种植。
与老品种相比，彩色土豆芽眼小，
外观好看，抗病性强，亩产可达到2000公斤。
乌鲁木齐县种子公司经理张建国说，优质彩色土豆的市场开发前景广阔。紫色、红色、黑色土豆中花菁素含量丰富，可作为提取花菁素的原料。花菁素对致癌物有抑制作用，还可抗氧化、抗衰老。
彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。紫色土豆对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
