吃火锅要掌握涮食时间
在寒冷的冬天，火锅以其健康美味、营养均衡、价格大众化等特点，深受消费者的欢迎，不仅是火锅餐饮店生意火爆，而且市民居家涮火锅的也增多。然而，吃火锅也是有很多讲究的。
宋世磊介绍，吃火锅要掌握涮食时间，一定要将食物涮熟了再吃，这样有助于杀死食物上的细菌。特别是北方人吃火锅大多会选择一两盘牛羊肉，有些人担心煮的时间长了羊肉的口感变差，因此羊肉还未完全熟透便开始吃，这样是不卫生的。涮食牛羊肉的时间需要掌握好，根据牛羊肉切片的薄厚不同，开锅后涮食时间一般在3-5分钟。“这样，既保证了食物口感又保证了饮食的健康。”
吃火锅，肉的品质也很关键。据业内人士介绍，目前在省会市场上的羊肉中，有本地羊肉、内蒙古羊肉等。内蒙古羊肉颜色淡红，吃起来膻味小。本地羊肉颜色深一点儿，吃起来膻味大。“需要注意的是，如果羊肉颜色太过鲜红则有可能是复合肉。”该业内人士指出。
除了去火锅店吃，很多消费者选择在自家中吃火锅。记者在省会一些超市、菜市场发现，近日，火锅底料和涮火锅的材料也卖得很火。“去超市买上一包火锅底料，再选点儿牛羊肉和鱼丸蟹棒，回家自己搭配各种青菜涮肉，方便又省事。”在省会某超市选购火锅底料的杨女士说。
据超市工作人员介绍，现在每天购买火锅底料和涮锅食材的市民很多，每天销量能达到淡季的四五倍左右。
“自己也可以买回牛羊肉，在家切成长条后，将牛羊肉浸在啤酒中腌一个多小时，这样涮出来的牛羊肉味道更加鲜美。”宋世磊说。
■相关链接
各国的创意火锅
意大利火锅：该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热，然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下，稍后再放火腿、鸡片和猪排肉等，待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品，以保持火锅的鲜香味。
瑞士奶酪火锅：在瑞士的诸多种火锅中，其先是将奶酪放进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
瑞士巧克力火锅：这是一种很受瑞士女孩子们青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，一直到火锅中巧克力汁蘸完为止。因为这种火锅在吃起来的时候别具一番情趣，因而其在瑞士也颇受青年恋人们的喜爱。
日本的纸火锅：这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游、出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃，其主料和汤料均用特制的纸包装。在这种火锅中加水点燃后即可食用，而且其味道鲜美无比。这种纸火锅的佐料组成是日式高汤和淡酱油以及味精汁等，其搭配比例是24∶2∶1，主要包括有牛肉片、鱼片以及鹿肉片等。
印度咖喱火锅：该国最为著名的火锅要首推“咖喱火锅”。其所用佐料是本土的特产咖喱、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等。
韩国石头火锅：该国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料，上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪。
