方法二:
材料:250克紫皮蒜,300毫升米醋,一小勺白糖。
详细步骤:
1、紫皮大蒜剥去外皮;
2、把大蒜掰成小瓣;
3、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗);
4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃);
5、倒入米醋;
6、米醋的量大约和蒜瓣齐平;
7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方,泡足两周以上全部蒜都会变绿,这时便可以食用了。
方法三:
材料:新蒜3.5公斤,食盐375克,白糖375克,醋1600ML,高粱酒少许。
详细步骤:
1、新蒜去皮,用刀将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干;
2、将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可;
3、要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖;
4、将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。