腊八粥是用五谷杂粮混和在一起熬成的,是为了纪念佛教创始人释迦牟尼。相传释迦牟尼在没有成道之前,经历多年苦修,因饥饿而骨瘦如柴,每日坐在菩提树下静观思维,在腊月初八那日夜观天象悟道成佛。
腊八粥一:
【食材】
黑糯米2把,紫米2把,糙米2把,薏米1把,红豆1把,红枣1把,花生1把,莲子1把,冰糖少许
【做法详解】
1、将所有材料淘洗干净,除红枣与莲子冰糖之外的材料用清水浸泡3小时以上(可以前一晚泡上)
2、浸泡好的米与清水一起入锅,水的量一次加足(比平时煲粥略多),大火煮开转小火焖煮1个小时左右
3、掀开锅盖,加入红枣与莲子以及冰糖再继续焖煮30分钟即可。
腊八粥二:
原料:(材料可按自己的喜好来选择,一般是米+豆类+坚果类。我用了下面这些,一共有15种。用量方面没有称,每种抓了一小把,其中糯米的用量比其它略多一些)
做法:
1.将黑米、黑豆、红豆、绿豆、莲子、花生、眉豆洗净,加热水浸泡约一小时;
2.用小刀在板栗的顶部切一个小十字;
3.将步骤2放入沸水中小火煮约5分钟,捞出迅速放入冷水中;
4.然后可以比较轻松地将板栗去壳;
5.将步骤1中的材料与水一起倒入电压锅内胆中;
6.将糯米、糙米、红米、小米淘洗干净后稍稍浸泡一下,然后也一起倒入内胆中;
7.然后倒入足够多的水(水与原料的比例约为11:1);
8.放入电压锅中,自动保压煮25分钟,待泄压后打开锅盖取出;
9.再倒入汤锅中;
10.放入洗净的红枣、桂圆肉、葡萄干以及切成小颗的板栗仁;
11.放在炉灶上,用汤勺朝一个方向搅拌几下,然后盖上锅盖,小火煮约30分钟至粥细滑绵稠后即可(期间要用勺子朝一个方向搅拌几次以防糊底)。
香甜台式腊八粥
食材:圆糯米,红豆,花生,红枣,莲子,绿豆,百合,冬瓜糖
辅料:白糖,水
操作步骤:
1、将谷物豆类莲子等倒入大碗,用清水淘洗,沥水。
2、糖冬瓜切小丁,把所有材料加入电炖锅内胆。
3、加水适量,放入炖锅,加盖,通电,低温档,隔水炖煮一夜。
4、晨起,米烂粥成,盛出,加糖调味食用。