腊八节的由来
相传，明太祖朱元璋当年还在给财主放牛的时候，一次因为没看管好牛，被财主关了起来，不给吃喝。当他饿得眼冒金星，无意间发现了屋里的一个老鼠洞，挖开一看，竟是老鼠的储粮仓，里面各类杂粮一应俱全。于是朱元璋就用这些杂粮混在一起熬了一锅香甜美味的粥。后来他当了皇帝，想起了当年的事情，甚是怀念那锅杂粮粥，于是就命御厨也用杂粮熬粥，分于文武百官品尝。正好这一天是腊月初八，这种杂粮粥就被称为腊八粥。
说到腊八粥和腊八蒜，您真的会做吗？
赶紧跟着小编学学，
怎么才能做出正宗美味的腊八粥，
还有透亮爽脆的腊八蒜吧！
腊八粥的做法之家常腊八粥
材 料：大米、黑米、糯米、薏米、红豆、绿豆、红枣、桂圆干、核桃仁、枸杞、红糖、清水各适量。
做 法：
1、备齐用料，提前将红豆、绿豆、薏米、桂圆干分别洗净后浸泡一夜；
2、第二天一早将大米、黑米、糯米、红枣洗净沥干,和已浸泡过的红豆、绿豆、薏米一起放入电炖锅，再加入核桃仁；
3、最后一次性加入足量的清水，慢炖2小时；
4、煮好之后,打开盖子,加入浸泡过的桂圆干、洗净的枸杞,最后加入红糖调味,稍微搅拌均匀,盖回盖子,重新选择快炖,10分钟后断开电源即可舀出食用。
腊八粥的做法之咸鲜腊八粥
材 料：大米、山药、板栗、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿丁、姜丝、开洋(即晒干后的虾仁干)、料酒、盐、胡椒粉。
做 法:
1、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发；
2、火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁；
3、锅里放入大米、板栗、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水；
4、大火煮沸后转小火熬煮40分钟左右，之后加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粘稠；
5、最后加入青豆,放入适量盐和白胡椒粉即可食用。
腊八蒜
方法一：
材料：500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。
详细步骤：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味);
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水;
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中;
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用;
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋;
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
