制作工艺：玉米瓣（初碎玉米粒）-水泡-磨浆-发酵-加适量碱中和-加少量糖-电烘-发糕。
原料配制：1、经过加工的玉米瓣倒入冷却水中搅拌，把浮在水面的皮潭打捞干净，用水泡12小时以上。2、磨浆时，先把新华通讯社水泡过的玉米瓣清洗一次，然后再磨成不干不稀，能自流的浆糊状。3、玉米浆用发面或干、鲜酵母发酵，经过12-24小时，使玉米浆鼓泡、开裂（如用玉米粉必须通过46或52目/英寸的细玉米粉，用冷水搅拌成糊状发酵）为准。4、根据发酵情况加适量的冷碱水与酸中和，然后加入少量糖、水，调时搅拌均匀。
主要设备：（1）电烘盒是烘发糕的主要设备。用六块长50厘米、宽10厘米的不锈钢板安放在一个长约30厘米、宽约45厘米的长方形木盒内，分成五格，木盒上做一块木盖板，木盒下配一块木底板，即成电烘盒。（2）电烘盒需用380伏的三相直流电。三头上，要求同相相隔，异相相对，各相电流均达到70-75安左右，三相电流要基本均衡。如各相电流相差太大，则会造成相同时间内各格发糕有熟有生有糊。
操作方法：（1）将电烘盒平衡的安放在铺有一层绝缘胶皮的操作台，用水清洗干净。（2）把制好的玉米浆搅拌均匀后，用定量容器舀在电烘盒内（每格1公斤玉米的浆），盖好木盖。（3）操作人员离开电烘盒2米远，打开按钮开关，通电3-4分钟就能烘热，要关闭电源后，才能去揭开木盖，把发糕四周铲离，即可取出。
