主料：对虾1000克。
调料：姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克，香油35克，白砂糖30克。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1. 葱去根须，洗净，切丝;
2. 姜洗净，切丝;
3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠;
4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;
5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;
6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;
7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;
8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
健康提示：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
