ε-聚赖氨酸的抑菌作用及在鱼糜保鲜中的应用
过发酵罐(5 L)生产,得到粗聒e一聚赖氨酸;采用牛津杯法和平板稀释法测定了其对常见菌的抑菌特性;探讨了ε-聚赖氨酸经高温处理后及与其它防腐剂复合后的抑菌特性;并研究了其在鱼糜保鲜方面的应用。(请下载附件)