绿茶格子饼干的烘焙制作方法

　　绿茶格子饼干的烘焙配方：

　　原味面团：低粉50g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。

　　绿茶面团：低粉40g、绿茶粉10g、糖粉20g、黄油25g、蛋液8g。

　　粘合剂：蛋液少许。

　　烤温：190度、中层、上下火、10分钟。

　　绿茶格子饼干的烘焙制作方法：

　　1.黄油切小块，室温软化;

　　2.加入糖粉;

　　3.用打蛋器搅拌均匀，不需打发;

　　4.分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次;

　　5.搅拌至完全融合，不需打发;

　　6.筛入低粉;

　　7.用手揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时;

　　8.用同样的方法制作绿茶面团的奶油糊;

　　9.同时筛入低粉和绿茶粉;

　　10.揉成绿茶面团，包上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏半小时;

　　11.取出主面团，整成一厘米厚的长方形;

　　12.绿茶面团同样整成一厘米厚的长方形;

　　13.在主面团上刷一层蛋液;

　　14.将两块面团合并，压紧，放入冰箱冷冻半小时定型;

　　15.成型后取出，切成一厘米宽的长条;

　　16.取一块在一侧刷一层蛋液;

　　17.与另一块合并，注意颜色交错，继续放入冰箱冷冻十分钟;

　　18.切成0.5厘米厚的小块，烤箱190度预热，放入中层烤10分钟左右即可。

　　烘焙小贴士：

　　1.低粉容易结块，最好提前过筛;

　　2.糖粉与黄油搅匀即可，不需打发;

　　3.蛋液要分次加入，否则不易搅匀;

　　4.冷藏及冷冻的步骤比较重要，不能忽略，以免影响造型;

　　5.面团合并时，要以蛋液做粘合剂，才能使其紧密接合

　　6.烘烤的温度仅做参考，实际操作视自家烤箱情况调节。