鳅鱼, 别名泥鳅, 属淡水鱼。鳅鱼肉质细腻, 营养丰富, 易于加工, 且具一定药用价值。本文作者就红烧鳅鱼罐头的工艺流程, 工艺条件、操作要点, 产品标椎等项要求详细教述于此, 供同行参考。(详细内容请下载附件)