从我国的膳食结构中, 蛋白质及热量的饱和脂肪酸比例高不含胆固醇, 有益于预防来源主要以植物性的食物为主。我国核桃种冠心病、高血压。核桃还具有健脑乌发、补肾植遍及各地, 产量大、品种优。核桃深度加工强腰之保健功效。因此, 开发核桃蛋白饮料利用比例极小, 因此开发核桃深度加工产品是对儿童及广大群众的特别奉献。