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长期以来,大米加工主要是以机械碾米方法为主,机械碾米的原理是利用碾米机产生的机械作用,使糙米皮层被碾
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不易产生“回生”现象,便于长期保存。采用传统的蒸煮方法加工的谷物食品其糊化后的淀粉在保存期间淀粉分子
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馒头是我国特有的面制发酵食品,在人民生活中占有重要地位。过去,馒头制作多以家庭、作坊为主,生产发展很
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花生的加工工艺及发展现状摘要:本论文主要介绍花生的主要成分及营养价值,花生油脂的加工工艺,花生蛋白的 ...
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糙米的高压加工工艺过程及其条件糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存 ...
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农作物秸秆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成,秸秆中的有机成分以纤维素、半纤维素为主,其次为
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由于大豆异黄酮是醇溶性物质,因此在提取醇法大豆浓缩蛋白时,不可避免地将大豆异黄酮提取出来,在保证醇法
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饲料原料经粉碎搅拌之后,可作为粉料直接饲用,也可投入进一步的加工,通常是热加工或加热加压并用。饲料工
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芋头是主要蔬菜品种之一,在蔬菜出口中占有重要地位。随着人民生活水平不断提高,追求生命安全和质量已经成
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香酥红薯片是采用红薯切片晒干后,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨胀发泡状态。原料配方鲜红薯100千克粗砂 ...
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用魔芋粉掺入黄豆制作的面条,口感凉爽,风味独特,且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和钙,是降压、利尿、 ...
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一、紫薯粉条1、紫薯粉条销售前景由于紫薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰 ...
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以营养强化面粉为研究对象,概述了国内营养强化面粉生产的现状以及面粉营养强化的相关原则,提出了保护与稳
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玉米米是以细玉米面为原料(也可以按照一定的比例添加其他营养成分),经过加水搅拌,膨化成型、冷却、烘 ...
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1、特等米 特等米是选用优质稻谷进行精加工的一种大米产品,加工精度比普通米高1-2个等级,含杂质 ...
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应用各种淀粉的原料,用环氧丙烷为醚化剂制备食品用和医药用羟丙基淀粉(HPS),该技术具有操作简单方便 ...
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取粗玉米粉80份、脱脂玉米胚芽20份和氢搓化钙0.25份,用霍巴特混合机混和,加水,使水分含量达到1 ...
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原料配方1.面粉:面粉以采用高筋粉为宜。其主要成分为水分14.0~14.5%,灰分0.3~0.45% ...
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制作方法1.浸泡:将经过挑选的豆子(绿豆、豌豆、蚕豆、红小豆等)洗净,去除杂质、泥沙,用35~45℃ ...
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从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细 ...