有着“春天味道”之称的香椿，每年都占据了“春菜”的C位。近日，#香椿一斤卖到80元#的话题登上热搜，引起网友热议。2月15日上午，记者走访了成都多家菜摊和农贸市场以及商超，发现成都市场上的香椿最高价格已突破100元/斤，并且大部分农贸市场都没有香椿销售。
“老板，有香椿卖吗？”记者走进成华区建设北街的一条菜巷，在一家菜品丰富的菜店向老板询问。老板表示没有卖香椿。随后记者接连询问了数家菜店，均表示没有卖香椿。其中一家菜店老板说：“香椿好贵嘛，一百块钱一斤，进价太贵，不敢上货。”
随后，记者又来到猛追湾横街的益民菜市，摊位老板一听买香椿就笑着挥挥手说没有卖，同样是因为价格太贵，怕进了货没人买。“可以再等一段时间，现在刚上市，本来就贵。”
位于太升南路附近的冻青树农贸市场是一个大型市场，但记者在这里走访却发现，没有一家商贩售卖香椿。其中一家菜摊老板说，最近天气好，可能在月底或下月初香椿就会大量上市，那时就能吃到便宜的香椿。
那么，想吃头茬香椿还有渠道吗？
当然可以，记者在伊藤洋华堂（建设路店）就看到有新鲜香椿售卖，商品名字为“四季香椿”，价格是15.9元/100克，一斤价格近80元，产地为成都青白江。市民刘女士拿起一盒香椿正在考虑是否购买，“香椿只有这个时候能吃到，炒鸡蛋很好吃，准备买一盒。”她说，这一盒是15.9元，可以炒一盘，价格还是可以接受。
另外，记者通过美团外卖查询到，有不少生鲜、蔬菜商店都有香椿售卖，价格每斤在50多元至100元以上不等，按份售卖，一份多为50g或100g。值得注意的是，大部分商家的香椿销售数据均为0，最多的一家显示月售14单，该店香椿108元一斤。
在走访中记者还随机采访了几家餐馆，询问是否有香椿的菜品，均被告知没有相关菜品。
香椿为啥这么贵？
“香椿产量低，且很难保存，冷冻味道会变并且破坏口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福。”中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅介绍，其时令性的特点，还有市场的供需，造成了价格居高不下。
袁帅表示，近几年日光温室内种植香椿，解决了春节前后蔬菜市场香椿的供应问题，而且经济效益可观。随着越来越多的人参与进来，种植技术、冷藏保鲜技术、深加工技术、运输等卡脖子难点的突破改善，香椿由供不应求向供大于求的转变也是市场发展的自然规律，届时价格必然回落，“香椿自由”的局面也会到来。（华西都市报-封面新闻记者 马梦飞）
