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“春天的味道”来了,香椿尤其受市民追捧

时间:2021-3-1 10:20:39 来源:长沙晚报 刘捷萍

长沙晚报掌上长沙2月28日讯(全媒体记者 刘捷萍)在美丽的春天里,万物焕发生机。元宵节刚过,长沙各种春季时令美味纷至沓来,香椿炒蛋、葱油蚕豆、藜蒿炒腊肉、家常水芹菜……“四季更替,不时不食”,没错,是时候一口“鲜”一口“嫩”,把春天“吃进”肚子里啦。抢鲜上市,尝鲜者购买热情

周末虽然下起小雨,但长沙各大菜场不缺人气。2月28日一早,位于东二环边的火星农贸市场消费者络绎不绝。各个摊位上的蔬菜琳琅满目,绿油油的一片,摊主忙前忙后张罗着。

香椿、春笋、蚕豆、水芹菜、黎蒿等春季时令蔬菜已新鲜上市。其中香椿格外受到市民的欢迎,5元一两。这对长沙人来说,香椿上市就像吹响了春天的号角。市民刘阿姨将捆好的一把香椿放在菜篮子里,准备回家做个香椿炒鸡蛋。“买了一两多,8块多钱,价格不便宜,但家人喜欢,尝尝鲜罗。”她笑着说。       与香椿比,价格相对比较“亲民”的是水芹菜,都不论斤卖了,6元一大把。尝鲜的市民比较多,成了“抢手货”。购买蚕豆的市民也不在少数,摊主趁着休息的空档,将饱满的蚕豆从豆荚里剥出来售卖,“剥好的蚕豆12元一斤,新鲜得很。”在刘先生的摊位前,他给顾客介绍着。

在电商平台拼多多,莴笋、香椿、芥兰、菠菜、芹菜、芦笋等数十种时令蔬菜近期也非常热销。像山东的莴笋、陕西的香椿,以及广东的芥兰和菜心等蔬菜的订单量均突破万单。拼多多数据显示,长沙消费者对芥菜、莴笋、香椿、菠菜等春菜颇为青睐,这几款蔬菜近一周的订单量已超过30000单。

价格比往年低了不少

各大超市,也纷纷上架春季时令菜,有的还开设了专柜。在赤岗冲的家润多,水芹菜春节前就开卖了,香椿也从大年初七起就提进了市民的“菜篮子”。华润万家世纪金源店各种春菜也“叫好又叫座”,这个周末销售增长了一万多元。家乐福芙蓉店则新推出“野菜节”专柜,香椿、黎蒿、蕨、茼蒿等七八种新菜,翠绿新鲜,让人欲罢不能。       物以稀为贵。在目前的蔬菜市场里,香椿以500克50多元的价格拔得头筹。长沙黄兴海吉星国际农产品物流园的相关负责人潘彤分析,现在上市的香椿大多来自云南、四川,数量较少,算上人工成本、运输成本,价格高些无可厚非。“目前市场批发均价在28元~30元/500克。3月中下旬本地香椿才会大量上市,想吃到便宜的香椿,还得再等等。”

不过细心的市民王女士发现,今年的香椿跟往年刚上市上百元的价格比起来低了不少。

“香椿的价格确实比往年低!”家润多负责人袁志文告诉记者,今年香椿较去年,上市早10天左右,刚上市价格就便宜20%左右,而且价格回落较快。“刚上市一斤价格88元,现在是59.8元,10天降幅超过30%。”价格比往年低,自然受到更多消费者青睐,“最近一周,香椿、藜蒿、水芹菜分别卖了70斤、100斤、180斤,同比都有较大增幅。“

在芙蓉苑附近一家生鲜店,红润鲜嫩的香椿芽被扎成小把摆放在货架上最显眼的位置,引来顾客驻足挑选,其打折后38元500克的价格也在顾客的接受范围内。

“因为前一段升温迅速,全国蔬菜长势喜人,所以今年春菜上市更早,上市量更多,价格自然比往年低。 ”潘彤分析说。

值得一提的是,开春的“第一鲜”除了各类时蔬,还有鱼虾等水产活鲜,春季很多鱼类都临近产卵期,此时的鱼肉最鲜美,营养也更丰富。在拼多多平台上,鱼虾等水产活鲜的销量也正迎来一波新增长。

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餐馆赶趟换 " 春装 "

时令野菜争抢着来赶集,面对如此多的时令菜,长沙一些餐馆的大厨迫不及待地推出了各种创意十足的春季菜肴,奉献了一场色香味俱全的味觉盛宴。

位于杉木冲路的老许家大蒜炒腊肉这周更新了菜单,香椿煎蛋、腊味炒水芹、藠头炒蕨菜、芋头青菜钵、武陵源野胡葱酸菜豆腐汤等成为招牌菜。餐厅负责人介绍,餐厅推出的春季菜单几乎涵盖了所有春季时令菜,更加贴近大多数人的口味。

冰火楼则新上了紫苏焖土豆、水灵鱼腥草、韭菜炒蚕豆、清拌水蕨菜、清凉薄荷叶、鸡汤灼羊肚菌等十几个当季新菜,从冷盘、主菜、主食到点心,满嘴都是春天的味道。费大厨辣椒炒肉下周也将新增紫苏爆炒田螺、牛肝菌炖土猪肉汤两个新菜。

"香椿煎蛋32 元一份、清炒水芹菜 28元一份,要试试吗?" 在北正街的老字号玉楼东,服务员正在向食客推荐时令菜。她透露,这些春季时令菜几乎每桌必点,现在一天能卖出三十几份。

美食贴士:

每年春天都会有不少市民自带工具到野外采挖野菜。长沙常见的野菜有藜蒿、鱼腥草、水芹菜、蒲公英、马齿苋、地菜、野葱、香椿等。野菜虽好,但不能随意采摘。对于不认识的野菜,要做到不采挖、不食用,对于香椿、蒲公英、藜蒿这些我们熟知的野菜,摘回家后应先用淡盐水浸泡后,再用沸水煮开后食用。野菜多是凉性的,最好不要多吃。


相关搜索: 香椿 菜篮子
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