近来蔬菜价格居高不下让大家直呼“菜比肉贵”这两天鸡蛋也来“凑热闹”价格蹭蹭上涨眼下本是需求淡季为何鸡蛋却也开启上涨模式？“火箭蛋”难道要卷土重来？
鸡蛋价格再现大涨行情10月底，在北京市西城区某菜市场，记者注意到，鲜鸡蛋标价6.3元一斤。商贩表示，“最近鸡蛋进货价就高。” 在西城区另一超市，散装鸡蛋标价5.98元一斤。一位居民称，“一星期前，价格好像还是5.38元一斤，短时间内就涨了6角钱。”
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，10月22日-29日，鸡蛋价格10.46元/公斤，环比上涨7.5%，同比上涨34.20%。这意味着鸡蛋价格相较去年同期贵了超两成。
而现货市场上，蛋价从月初最低8.12元/公斤，一路向上突破，截至10月29日，全国主产区鸡蛋均价已上涨至10.73元/公斤，高于中秋节前高点，仅半个月的时间涨幅达到了30%左右。
为啥鸡蛋不“淡定”了？国内鸡蛋价格在四季度前期出现暴涨的局面，在以往的年份并不多见，那今年的蛋价是受何影响呢？
这要从2000年以来的鸡蛋市场价格走势说起，2015年以前价格走势有明显的周期性，通常表现为3年左右一个周期，1年半时间左右的上涨以及1年半左右的调整。“蛋周期”主要受到利润养殖的影响，通常情况下当前蛋鸡补栏量决定下一阶段鸡蛋供给量，养殖户根据当前供求关系反应出的鸡蛋价格来调整补栏蛋鸡苗量，在时间上慢于市场，造成鸡蛋价格的周期波动性。
而2015年以后，鸡蛋价格上行通道被打破，价格下跌以及上涨的时间周期拉长。2015年，因玉米价格大幅下跌，鸡蛋的高利润刺激养殖户大肆补栏。2016年、2017年禽流感的爆发使消费端受影响，促使价格一路下行。2018年，养殖户补栏谨慎，蛋鸡存栏大幅下降，支撑现货市场企稳。2018年8月份以来的非洲瘟猪疫情使得生猪产能下滑，尤其是进入2019年的下半年，猪肉供应不足、价格上涨，消费端购买力向蛋禽类转移，拉动了鸡蛋价格的上涨，鸡蛋市场需求增量明显大于供应，形成了2019年蛋价大幅走高的行情。
今年鸡蛋价格的上涨因素主要是菜价上涨拉动鸡蛋消费，而存栏量不足，这与2019年的鸡蛋大涨有着相似之处。
→供应面来看。全国蛋鸡当前的在产存栏量10亿出头，与去年同期相比，大概少了2亿左右。国庆之后大范围的降温，导致产蛋鸡整体的产蛋率下滑，每下滑一个点，就相当于短时间内少了一千万只蛋鸡。
记者在采访时了解到，湖南省常德市一家蛋鸡养殖合作社有入社农户近百户，但目前“有蛋可卖”的农户只有58户。近期气温骤降，产蛋率明显降低，导致鸡蛋收购困难。
湖南省常德市桃源县某家禽养殖专业合作社理事 毛显安：今年的原材料成本涨价比较厉害，为了规避风险，有一部分养殖户就没养了。
→需求面来看。受前期持续降雨及快速降温影响，北方蔬菜产量下降，造成蔬菜价格明显上涨，是拉动鸡蛋消费、刺激最近蛋价走高的重要因素。同时，鸡蛋价格上涨后，部分消费者担心价格持续上涨，大肆购买鸡蛋，下游采购积极性迅速提升，入市采购量增加，产区货源紧张，多地出现抢货现象，推动鸡蛋价格上涨。
春节前，或仍将强势运行如今，鸡蛋零售价每斤近乎6元，后期鸡蛋价格是否继续升高？何时才能回落？
以2019年10月底鸡蛋价格走势为参考，当时蛋价上涨至高位后，在11月份迅速走低。目前，随着蛋价上涨至阶段性高位，有下游经销商表示“已经不愿意过多采购”，多地蛋鸡价格也出现了止涨回稳之势。但是，今年蛋鸡存栏量明显低于2019年同期水平，价格下调的可能性并不大。
从基本面看，目前各环节库存仍然偏低，且相关替代品价格尚未出现下滑之势，鸡蛋需求仍然偏强，短期蛋价不易下跌。同时，饲料价格高位对鸡蛋价格形成底部支撑，后期随着蔬菜上市，蔬菜价格或将回落，鸡蛋价格亦有下调可能，但下降幅度或有限。
你最近买鸡蛋了吗？价格怎么样？
来源丨农业农村部、央视财经、中国新闻网、北京青年报、中证网
