年味最浓的是那一桌年夜饭，一家人围坐桌前，品尝精心制作的佳肴，许下新年愿望、送上美好祝福，好不温馨热闹。春节将至，大家的年夜饭准备的怎么样了?
亲手制作，南北风味融于一桌
“每年年夜饭，家里都要做一大桌子菜，这几年响应‘光盘行动’，我们减少了菜量，但种类、颜色搭配得更加丰富，做到既吃好又不浪费。”说起年夜饭，50多岁的王利芬打开了话匣子。
王利芬的父母早年从浙江来到银川，靠着勤劳的双手建设宁夏、养育他们五姐弟。每年春节，一大家子人总是聚在一起热热闹闹地度过。“除夕各自在家吃年夜饭，正月初二整个大家庭聚在一起吃饭。”王利芬说，年夜饭和初二家里的团聚餐对他们一家来说意义重大，安排的菜品既体现对浙江老家的思念，也能体现宁夏的饮食特色，南北不同风味的佳肴融合在一张餐桌上。
“凉拌海蜇、红膏炝蟹这些浙江风味必不可少，爆炒羊肉、凉拌三丝这样的宁夏特色也是主角，再买点冬笋、百合、荷兰豆、青红椒等搭配，菜品颜色好看营养丰富。”王利芬说，由于疫情防控，她的大姐和弟弟这两年不能赶回银川过年，他们便通过微信视频保持联系。“一家人就像在一起，从未远离。”
荤素搭配寓意吉祥
今年47岁的肖静是个烹饪达人，平时经常在朋友圈晒美食。肖静告诉记者，今年的年夜饭她打算只邀请父母公婆到家里吃，控制一下聚餐的规模。虽然吃饭的人少了，但是菜单一点也不马虎，本着菜品多、菜量小、不浪费的原则，肖静的年夜饭菜单可谓荤素搭配、营养健康。
“爆炒小公鸡寓意新年吉祥如意，清蒸多宝鱼象征年年有余，香辣蟹意味家庭和谐，八宝饭寓意团团圆圆，炒年糕图个年年高，蔬菜杂拌就是五福临门，烩羊杂也有个好听的名字，叫三阳开泰，红红火火的水果沙拉叫鸿运当头。”肖静说。
半成品订购，市民新选择
贾佳今年春节不打算回陕西老家。她网购置办了杭州楼外楼的半成品年夜饭。“我丈夫是南方人，因此我们的年夜饭要兼顾南方北方的口味。”贾佳告诉记者，她选购的半成品菜肴中包括西湖醋鱼片、黄金狮子头、黑椒牛排、清炒虾仁等，这些菜肴全程冷链运输，品质有保证，而且做到了免洗免切免调料，非常适合厨房小白。贾佳的母亲和婆婆还为她寄来了腊肉、火腿等，她准备学习视频网站中的烹饪方法，好好犒劳自己。
银川市东泰阳光菜馆天下川店李经理告诉记者，今年该店在推出年夜饭套餐的基础上，还提供了外送服务，顾客可以提前点餐或预定年夜饭套餐，在指定时间内送到家中。“周边住宅区较多，相比往年我们今年还推出了小份量的菜品外送服务，服务周边居民。”
六盘红悦海旗舰店相关负责人说，为了迎接即将到来的春节，该店还更新了年夜饭菜品，并推出春节牛肉、烤鸭礼盒。顾客既可以选择在店内就餐，也可以点餐外送，还可以购买年夜饭礼盒，回家简单处理即可享用美味。
相比传统年夜饭，火锅更受年轻人青睐。海底捞新华联店工作人员表示，按照疫情防控要求，该店不接受三桌以上的就餐预订，顾客可选择到该门店购买后带回家享用，也可通过App购买外卖送到家中。
集体年夜饭，一起吃出幸福味
根据疫情防控的要求，加上航班紧张，中国电建宁夏工程有限公司有80多名员工只能在沙特吉赞项目部的驻地过年。2月3日，记者联系到该项目部的项目经理史红祥，他介绍，为了化解春节期间员工的思乡之情，公司准备了丰富的年夜饭。“最近沙特的许多餐馆关门了，安全起见，我们没有采购当地餐馆的半成品，年夜饭所需的肉品和蔬菜购买了中国的进口产品和当地的海鲜。”史红祥介绍，虽远在异国，但是因为有中国厨师，年夜饭安排了许多有浓郁宁夏风味的硬菜：烤全羊、手抓羊肉、辣子鸡、辣爆乳鸽等。另外，因为项目部离海边不远，厨师还会用中式做法为员工奉上海鲜大餐。“所有留在吉赞的宁夏员工还会一边收看春节晚会一边包饺子，迎接牛年的到来。”史红祥说。（记者 王宇菲 裴艳）
