食品行业资讯网站
用户中心
综合报道 市场动态 食品安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
关键词:
站点位置:首页 > 资讯中心 > 各地动态 > 正文
【设置字号: 【手机阅读】
全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

广州外卖年夜饭不减年味 餐企用餐盘打包保留“好意头”

时间:2021/2/4 14:05:19 来源:南方网 苏梦茹

  南方网讯(记者/苏梦茹)“广州人吃鱼讲究鱼身要完整,这样才能获得’年年有余’的好意头。如果顾客点了新春年夜饭套餐,我们还用餐厅的盘子包装里面的鱼,放在保温箱里,并用专车送到顾客家里。因为市面上也找不到大小合适的餐盒来装我们的鱼。”南海渔村集团营运总监黄利平回忆起跟顾客之间的年夜饭点滴,谈起这件难忘的经历。

  黄利平提到的“用餐厅盘子打包鱼并用专车送到顾客家”这件事发生在2020年春节期间。那时新冠肺炎疫情刚刚发生,为了满足顾客用餐需求,而采取的一种经营方式。

  今年,南海渔村计划继续采用这种方式给有需求的顾客送餐。餐厅认为,在力所能及的范围内,为外卖年夜饭保留多一份年味,是餐饮人的应尽之责。

  在外卖餐盒上保“安全”,在外卖菜式上加“年味”

  “我们的客人在就餐完毕后,都会自觉把餐盘送回来给我们。因为都是熟客,对我们也很有感情。有的客人在外卖送到家后,当场就让外卖员送盘回来;有的则到年后,自己再送到餐厅门店。”黄利平笑着说到。她不太担心装鱼的打包盘会发生丢失问题。而且今年熟客早在一个月前,就开始预定牛年的新春年夜饭,广州的疫情防控让人放心,消费心情也没受到疫情太大影响。

  在2020年12月,南海渔村员工的朋友圈里就开始出现预定2021年新春年夜饭的信息,一些老顾客甚至更早就开始预约年夜饭了。截至发稿时间,南海渔村集团旗下品牌门店的2021年夜饭已经完成了八成以上的线下预定量,二沙壹号及南海渔村已预订超过九成,线上年夜饭预定数量还在增长中。

  1月6日,广州市商务局发布了《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》(以下简称《指引》)。《指引》明确了餐饮疫情防控要求,并鼓励大家订制外卖年夜饭。

  黄利平对此谈到:“集团要求按政府发布的指引做好疫情防控工作,并要求员工保护好自己、家人、顾客。客人对集团每家店都很有信心,大家都是比较安心消费的。”

  针对今年的外卖年夜饭,南海渔村集团升级了外卖打包餐盒质量,提高了餐盒的密封安全性和保暖性能。黄利平介绍:“我们没在餐盒上做过度包装来增加年味的感觉,对餐盒的要求就是卫生和安全,但是在菜式上加入了富有特色的年味菜式。”

  盆菜是广州人最喜爱的年夜饭之一。集团旗下的南海渔村、空中一号、二沙壹号在今年的盆菜上加入了新意。餐厅为了保证盆菜新鲜度,需要提前一天预订盆菜,客人来取的盆菜都是当天新鲜制作的。客人可通过盆菜券、美团外卖、到店预订等方式预定盆菜。

  考虑到今年留穗过年的务工人员有所增加,有些可能是小家庭或小情侣,因此还推出了两至三人食用的佛跳墙。此外,广东人喜爱的岭南风味烤乳猪、叉烧之类的菜品,都可以通过外卖购买。还有“无鸡不成宴”的贰佰鸡皇,象征“年年有余”的海鲜、河鲜鱼……

  根据广州市商务局下发的指引及相关要求,南海渔村不仅为消费者提供“一人一公筷、一人一公勺”,同时对年夜饭堂食就餐时间进行调整,两轮用餐间隙延长至半小时以上,以便更好清洁用餐环境,保障下一轮顾客安心用餐。线下堂食每桌不超过10人,每桌之间间隔宽敞,对顾客进行测温、留下信息。

  南海渔村是广州1.2万家粤菜餐厅之一。广州饮食原料丰富,形成了以粤菜为基础,包罗全国各大菜系、世界各大美食的繁荣局面。“食在广州”更是享誉海内外。相信丰富多样的广州年味会给留穗过年的您带来难忘的春节味觉,也会让您找到家乡的味道。

  广州线上餐饮发展迅猛,餐桌文明同步提升

  外卖年夜饭的火热透示着行业模式的改变。

  受新冠肺炎疫情影响,餐饮门店纷纷开展线上外卖业务,在一定程度上改变了消费者的行为习惯,更加速外卖行业的发展。2020年,全市新增线上餐饮门店超2万家,1-12月,限额以上住宿餐饮企业通过公共网络实现的餐费收入42.58亿元,增长29.7%,外卖正从以往的线上经营渠道转化为不可或缺的餐饮消费场景,为餐饮行业发展注入新动能。

  餐桌文明也随着餐饮发展速度一同提升。

  2020年,广州市先后出台了《广州市禁止滥食野生动物条例》和《广州市反餐饮浪费条例》2部地方性法规,同时还制定了《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引(试行)》,在全市启动主题为“使用公筷、文明用餐、健康生活”的“公筷公勺”行动,倡导健康、卫生、文明的用餐方式,反对餐饮浪费行为,得到广大餐饮企业、单位食堂、消费者积极参与,在全市营造“节约光荣、浪费可耻”的良好用餐氛围。


相关搜索: 外卖 年夜饭
查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
您好:网友
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
相关热门新闻排名
相关热点专题