农历新春倒计时，上海人又开始操心年夜饭了！劳动报记者了解到，申城年夜饭预订已进入“收尾”阶段，老字号可谓“一席难求”。那么，不去饭店如何居家过年？“小家庭年夜饭”又该怎么吃？今年，一众上海老字号与在线新经济纷纷瞄准“半成品”市场，平价套餐备受追捧。
老字号套餐菜品升级
劳动报记者了解到，诸如老字号新雅粤菜馆今年的半成品套餐实现菜品升级，“大师家宴”共有5个套餐，售价从998元至2598元不等，主打生鲜概念，配备齐全小到葱姜蒜。更有家宴精选、大师暖锅、全家福半成品等，为不同年夜饭需求提供多重选择。
以性价比著称，深受阿姨爷叔喜欢的光明邨大酒家大年夜也早已被订光。据悉，今年光明邨推出的半成品套餐共有3套，价格分别为780元、1088元、1388元不等，还有450元和600元不等的2套卤味套餐。
冷热菜点心砂锅“齐备”
将不同需求的年夜饭半成品依照热菜、冷菜、点心、砂锅、酱料等不同类型区分，多数套餐300元以内一套的平价特色，是今年上海老字号杏花楼“半成品”年夜饭的一大亮点。
劳动报记者注意到，如冷菜套餐中，本帮特色的白斩鸡、酱鸭都是主打，价格在198元左右。而热菜则通常有4个，都是杏花楼海派粤菜的特色主打。点心则分为广式、蒸制、混搭三类，售价从118元至158元不等。
“新年年菜，都是我们家的主打菜。保留老字号特色，价格也相对平价。根据不同的类型和需求，消费者可以按需购买。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍告诉劳动报记者。
不少招牌产品可“打包”
豫园餐饮相关负责人透露，今年，松鹤楼、上海老饭店等百年老字号都将各自的招牌产品“打包”，推出了多款年夜饭礼篮，不仅涵盖本帮、苏帮的招牌年味产品，购买的方式也多种多样，既可选择到店里直接购买，也可以通过像老城隍庙天猫旗舰店、盒马、绿地、ole、麦德龙等线上平台或商超购买，为广大市民提供更多吃年夜饭的新方式。
另悉，如做蟹一绝的老字号王宝和酒家年夜饭则推出了外带系列。除了菜品推新之外，还特别打包了一套1288元的“春节大礼包”。明星菜、特色菜、畅销菜都可预订，美食随心配。
“小家庭年夜饭”受追捧
劳动报记者注意到，今年，盒马联合上海老饭店，为就地过年的家庭推出了适合4-6人的“记忆味道年夜饭”套餐，包括上海老饭店的镇店名菜金牌八宝鸭年菜，以及盒马工坊的四喜烤麸、松鼠桂鱼等自制美食，人均花费不到100元。
尽管是为“小家庭”量身定制的套餐，盒马年菜的菜品却没有“缩水”。“老上海全家福、四喜烤麸、本帮红烧肉等是最受上海消费者欢迎的年菜，上海盒马门店平均每天售出800份老上海全家福和500份四喜烤麸，这些经典美味也被作为2021年盒马年夜饭套餐的核心菜品保留下来。”盒马上海区域的餐饮负责人陈美君说。
“年夜饭半成品选择多样化，保留上海老字号、老饭店的老味道，追求少而精的口感。上海市民更偏爱选择追求精致的本帮特色年菜，营养丰富的高蛋白食品。”上海商情信息中心主任原立军告诉劳动报记者。
