福建省莆田市荔城区有93所学校完成“明厨亮灶”工程建设，公立学校实现全覆盖，13所学校设立食品安全快检室。“一品一码”追溯体系建设有序推进。2018年以来，全区共核发食品药品生产经营许可证2648份，核发食品生产加工小作坊35家，各镇街累计发放小餐饮登记证1029张，三项指标均位列全市各县区第一。
食品安全是人民对美好生活向往的基本要求，是消费者关注的热点。近年来，荔城区食品药品监管分局深入贯彻实施食品安全战略，有效落实地方党政领导干部食品安全责任制有关规定，创新食安监管方式，构筑食安“防火墙”，重点扶持地方特色食品发展。全区食品安全各项工作取得明显成效，成为全市首家省级食品安全社会共治示范区，食品安全绩效评估连续4年位居全市各县区第一名。
“明厨亮灶”可视化？快检筛查更放心
近日，荔城区第二实验幼儿园邀请全体家委会成员走进幼儿园，参加“明厨亮灶”家长开放日活动。家长们实地参观了厨房内各功能室布局、环境卫生、加工流程、食品留样、餐具消毒、食物储备等，现场品尝菜肴，并对菜式的创新提出建议。该园还通过视频监控系统，对厨房配菜间、烹饪间、消毒室等关键部位及操作流程公开化、透明化，让学生及家长多了“眼见为实”的安心。家长林佳琼表示，二幼食堂这些做法，保障了食品安全，让家长放心。
近年来，学校食堂餐饮安全成为社会的焦点。为强化监管，荔城区食品药品监管分局在全市率先推行校园“明厨亮灶”工程，让校园厨房成为可视、可感、可知的“放心厨房”，荔城二幼就是典型之一。目前全区共有93所学校完成“明厨亮灶”工程建设，公立学校实现全覆盖。其中，莆田二中、莆田四中等7家学校食堂被评为省级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位。
去年9月，全市首家校园食品安全快检室入驻莆田九中，工作人员每天负责对常见的农兽药残留、食品添加剂、重金属污染等突出问题进行快检筛查。莆田九中校长蒋智群表示，食品安全快检室的入驻，改变了以往学校食堂食品安全管理缺乏技术支撑的局面，进一步完善和提升了学校食品安全管理水平。
目前全区已有13所学校设立食品安全快检室，编织学校食品安全“防护网”。为规范校园食品安全快检室的建设与使用，分局联合区教育局出台《荔城区学校食堂食品快检室建设方案及管理规范》（试行），提出了相关规范要求，切实保障师生“舌尖上的安全”。
“一品一码”可追溯？社会共治效果好
4月18日，在麦德龙商场生鲜超市区，顾客林惠钦在导购员的指导下，拿出手机对自己选购的生鲜蔬菜上的条码“扫一扫”，手机即显示出蔬菜“从农田到市场”的每道操作细节以及检测报告等食品安全信息，追溯起来很方便，让人买得放心。
建立食品安全可追溯体系，一直是食品安全监管的重点和难点。荔城区食品药品监管分局强化与区农业、卫健等部门的沟通协调，推动食品、食用农产品追溯体系有效衔接，有效落实食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设。出台《关于推进实施“一品一码”食品安全信息追溯工作激励措施的意见》，明确五类激励措施，提高食品生产经营主体开展食品安全“一品一码”追溯体系建设的积极性。同时，针对辖区食品经营企业数量多、规模水平参差不齐的情况，荔城区食品药品监管分局结合食品行业发展实际，分类实施，逐步推进可追溯管理。
“我们建立了食品生产、流通、餐饮环节可追溯主体库，专人对接，指导开展注册录入工作。”分局食品股负责人谢靖说，同时采取每周通报追溯系统使用情况的形式，督促各食药监所加大力度督促指导辖区食品生产经营主体开展食品安全信息追溯。
截至目前，荔城区食品药品监管分局已指导540户食品生产经营主体依托“福建省食品安全社会共治平台”开展可追溯管理，录入信息778万多条。指导创建省级流通环节食品质量可追溯示范点10家，评选食品流通环节诚信红榜单位10家。永辉超市正荣财富中心店和麦德龙荔城商场还是全市首批“放心肉菜示范超市”。
“一品一码”追溯体系实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量问题可召回、原因可查清、责任可追究，切实保障食品安全。
此外，该区还创新机制，建立起食品安全“1+3+N”社会共治模式：“1”指的是一个食品药品安全风险管理机制；“3”即党政同责、部门协同和社会参与三维共治格局；“N”为安全共治N个方法，涵盖推行网格化监管、建立食品安全工作站等多种形式。
严管厚爱大扶持？讲好莆阳美食故事
4月29日至5月4日，荔城区食品药品行业协会将融合第十四届中国（莆田）海峡工艺品博览会，在主场馆外展区举办“追寻莆阳美食记忆”暨荔城区首届地方特色食品推介活动。活动将组织30多家会员企业，采取产品展示、制作体验、售卖与品尝相结合的方法，讲好“莆阳美食”故事，促进地方特色美食的传承与交流。
荔城区地方特色食品历史悠久，产品丰富，兴化米粉、西天尾扁食、西洪豆皮、桥兜泗粉等久负盛名，但一些传统小作坊规模小，产量低，工艺落后，缺乏标准，存在食品安全隐患。为规范管理，荔城区食品药品监管分局根据前期摸排的主体信息，分类管理建立台账，持续按照“取缔一批、规范一批、提升一批”的原则开展小作坊分类治理。经常组织人员深入企业指导改进生产工艺及生产环境，确保安全生产与食品安全，助推兴化米粉、线面、扁食、豆皮、泗粉等地方特色食品产业，实现从无证到小作坊许可再到食品生产许可的跨越发展。
2018年以来，全区共核发食品药品生产经营许可证2648份，核发食品生产加工小作坊35家，各镇街累计发放小餐饮登记证1029张，三项指标均位列全市各县区第一。
在2018品牌中国健康产业高峰论坛上，莆田市杨氏食品有限公司、莆田市荔城区黄石镇陇西米粉加工厂等7家企业荣获“营养健康产业示范单位”，西天尾扁食、兴化米粉等7家产品荣获“中华好品牌”称号。西天尾扁食、宴皮被列入福建省食品安全地方标准立项项目。
荔城区食品药品监管分局本着“服务就是最好的监管”的理念，以服务促发展，以扶持促提升，助推“陈氏红团”成功入选第五届世界佛教论坛千僧斋，让地方特色食品声名远扬；结合食品安全宣传周活动，与区食品药品行业协会一起在西天尾镇举办首批西天尾扁食获证主体产品推介会，为经营主体背书；推介部分经营主体对接乡村振兴集团、麦德龙商场、永辉超市等销售终端，帮助开拓市场。
荔城区食品药品监管分局局长陈鸿霖表示，食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的经济。分局将站好岗、把好关、筑牢防线，守护好人民群众“舌尖上的安全”。要践行“四个最严”全面提升食品安全治理能力和保障水平，将职责调整与日常工作无缝衔接，实现机构改革期间食品药品监管工作的平稳过渡。作者： 林芳 朱崇飞
