“在学校的每一餐，我们的值班校长都会和学生一起进餐。提前半小时到餐厅，检查一遍菜品式样和卫生，陪同学们一起吃完饭，吃完饭我们再检查一遍，最后一个离开餐厅。6年来陪学生用餐已成为日常工作的一部分。”河北省邢台市第十九中学副校长王德永说。
从2013年开始，河北省邢台市在全省率先探索和推行“校长陪餐制”，将学校负责人和学生“捆绑”在一起，倒逼学校重视学生食品安全，全面提升学校管理水平，为学生守住舌尖上的安全。
“校园食品安全工作中，‘陪’和‘监’必须同向而行、形成合力，所以学校食品安全一直是监管的重点也是难点，邢台市市场监督管理局始终把学校食品安全放在重要位置实施监管，以前的时候每年都集中开展多次专项检查和专项整治，但效果并不明显。”邢台市市场监督管理局书记柳金钟说，为了解决学校食品安全监管这一难题，我们通过实践摸索、反复论证，摸索和创设出了“校长陪餐制”机制。从2013年开始，邢台在全省率先探索和推行“校长陪餐制”。
当日12时，当沙河市第二中学的学生们整齐有序地走进餐厅，选择自己喜欢的菜品时，校长刘平原也“混迹其中”，他更关注的是学生们喜欢吃什么样的菜品。“校长陪餐，能使食堂从业人员更加重视饭菜质量和食品安全，学生吃得更安全，家长更放心。我们也舒心。”刘平原说。
“每天午餐前，值班校领导都会提前赶到食堂查看就餐环境，有的时候班级主任也会在此用餐。”王德永说，在这6年里，校领导和学校中层领导轮流值班，已经成为惯例，师生一起吃饭的同时，还可以跟学生一起聊天、谈心，及早发现处理一些学习和生活中的问题。
“一个孩子代表一个家庭，孩子在学校吃什么，能不能吃得饱、吃得好，都牵动着家长们的心。”沙河市第二中学办公室主任靳建民说，为了让家长们放心，我们每周的食谱都会进行公示，食谱每两周一更新，家长们也可以对菜品提出建议。要让学生们在食堂既要吃得安全、放心，又要吃得有营养、美味，搭配饮食是必不可少的。
“我们的饭菜做好后，每个品种都会放到样品柜里，留样48小时。”刘平原说，如果饭菜出现问题，我们能通过饭菜样品、进货台账和录像视频，迅速地追溯到哪个环节出现了问题，同时也建立了台账机制，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供货的源头。
“这6年来，我们综合运用‘明厨亮灶’’清洁厨房‘’量化分级‘等多项措施，就是想坚决守住校园食品这条安全红线。”柳金钟说，特别是我们在全省率先引进北京健坤等餐饮公司实施的“团餐保障”模式，更加有效地推动了校园食品安全治理体系的完善升级，真正确保广大师生“舌尖上的安全”。
据了解，经过6年推行，邢台市1488所建有食堂的学校和幼儿园中，全部实行了“校长陪餐制”，“清洁厨房”达标率80%以上，量化分级优良率达75%，全市未发生校园食品安全事件和舆情事件。（完）作者： 张鹏翔 李铁锤
