酷暑带来的高成本、高损耗，导致今夏菜价“蹦高”
从7月25日开始，本市最高气温连续超过30℃。和攀升的气温一起走高的，还有部分不耐高温的蔬菜品种。目前大连市场上，香菜已经涨出了两倍的肉价，菠菜、茼蒿、黄瓜等后来居上。由于成本太高销量锐减，部分菜市场里香菜已经断货。
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立夏到立秋，香菜“身价”涨5.78倍
22元一斤？！8月5日，计划吃冷面消暑的大连市民刘女士被香菜的价格吓了一跳。手里刚买的精品肋排，也不过18元一斤，而普通的猪肉价格不足10元。刘女士很纳闷：夏季本该是蔬菜生长旺盛的季节，为什么香菜比过年时还贵？
大连市双兴蔬菜批发市场的监测数据显示，香菜的批发价高达24元—28元/公斤，猪肉的批发价仅为14.5元—18元/公斤。从立夏（5月5日）到立秋（8月7日）这个大周期里，香菜价格从3元—6元/公斤涨至24元—28元/公斤，涨了5.78倍。
“香菜真的是高风险的经营品种。”西岗区新起农贸市场里，一位蔬菜摊主告诉记者，香菜是“配菜”，在价格不贵的时候，她常常用香菜添秤，或直接送一小把给老主顾。然而今年7月以后，她再不舍得这样“大手大脚”。
这位摊主回忆，从7月中旬开始，香菜就不好拿货了。到7月底，香菜的上货价从每公斤10元涨到了20元以上，且没有停止的迹象。即使只拿10公斤的小袋，成本也涨了一倍多。“香菜特别娇贵，不易储存，保存不好一天就会变黄发烂。”这位摊主说，由于价格太贵，顾客也难免挑剔卖相，所以价格虽然飙升，但卖香菜反而是个亏本买卖。所以上个星期干脆不进货了。
记者了解到，香菜是有名的金贵菜，见雨就烂，一晒就黄，一到夏天就容易减产甚至绝收。目前大连市场上，香菜主要依靠锦州等地供货，本地产量很少，只有旅顺等地小规模种植，大部分是农民捎带着零散种植。今年的高温天气覆盖了整个辽宁省，香菜产量锐减，市场价格波动也特别大。
这轮香菜价格暴涨与天气攀升非常同步。记者梳理双兴蔬菜批发市场监测数据发现，7月1日，香菜批发价为6—8元/公斤，比之前只是稍有上涨。到了7月15日，就涨到了8元—12元/公斤。而7月下旬起香菜进入快速涨价通道，7月25日，跟着超过30℃的气温，香菜猛涨到了16—20元/公斤，价格在10天之内翻了一倍。到了8月2日，就涨到20元—25元/公斤。
高温高损耗，黄瓜菠菜也都涨了价
被高温抬起“身价”的蔬菜不仅是香菜，还有菠菜和黄瓜。酷暑带来的高成本、高损耗，都是今年大连夏天菜贵的原因。
来自大连价格监测中心的数据显示，7月31日——8月6日，12种蔬菜平均零售价格为3.48元，环比上涨4.22%。上涨较明显的是黄瓜和菠菜，价格分别为3.52元和8.88元，环比分别上涨14.45%和10.45%。
记者看到，双兴蔬菜批发市场里，紧跟香菜批发价之后的，是叶菜中价格经常大起大落的品种茼蒿，为10—18元/公斤。价格“第三贵”的是菠菜，昨日的批发价为12元—15元/公斤。
高温的夏季历来是大连蔬菜供应的一个“槛儿”。大连蔬菜批发商李龙介绍，大连地区夏季的外运菜主要来自辽宁其他城市，以及吉林、黑龙江、内蒙古，还有一部分来自山东和河北。以内蒙古赤峰采购蔬菜为例，大约800多公里的车程，运到大连至少需要12个小时。不在两天内迅速走货，这趟买卖可能就要赔钱。
每年秋、冬、春三季，山东菜都是外运菜中的主力。但山东菜唯独缺席夏季市场，主要原因就出在运输环节。山东菜运到大连基本都是通过水运，从当地田间到大连批发市场，至少需要一天时间。夏季气温较高、湿度大，如果运输环节没有保鲜设备，蔬菜在车、船里颠簸挤压一天之后，基本上就没法卖了。因此，只有9月份之后气温下降，大连菜商才敢动手从山东进菜。
零售环节的蔬菜损耗也不小。大连地区一家大型社区菜店的经理告诉记者，每隔一两天他们的采购部统一组织到大连周边地区进货，大量蔬菜购进后，往往要露天存放数个小时，才能分至各家店里，这期间的蔬菜损耗也能达到5%以上。如果当天卖不掉，大部分蔬菜只能淘汰。半岛晨报、海力网记者苏琳
