近日，肇庆市食品药品监督管理局在省运会驻点保障期间通过全方位、全过程督促和指导接待酒店（供餐单位）落实食品安全主体责任，创建示范、以点带面，有效推动全市省运会食品安全保障水平全面提升。自省运会测试赛至今，肇庆全市食品药品监管系统共出动驻点监督保障人员1300人次，保障了530餐次，约45万用餐人次，保障期间未发生一例食品安全事故、未接收一起食品安全投诉举报。
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一是食品安全保障制度化。驻点保障期间，驻点保障组督促接待酒店（供餐单位）建立和完善食品安全保障体系，推进内部建立食品安全保障机制和管理制度，成立省运会食品安全领导小组和应急处置领导小组等组织机构，明确主要责任人、食品安全管理员、各小项工作负责人的工作责任和具体分工，做到有效管理。同时，重点加强对食品采购、验收、贮存、运输、清洗、加工、烹调、供餐、留样和餐用具洗消等关键环节的监管。
二是促进从业人员专业化。驻点监督员通过现场提问抽查相关法律法规和操作规程知识，召开座谈会听取从业人员意见和建议，作专题授课和现场指导和示范如何开展从业人员晨检和履行进货查验手续等多种方式对从业人员进行强化培训，不断提升专业知识水平。
三是督促工作记录痕迹化。督促和指导接待酒店（供餐单位）建立食品采购验收记录、留样记录、每日晨检记录、餐用具消毒记录、食品添加剂使用记录、从业人员培训记录、食品安全自查记录和废弃油脂处理记录等相关档案，完善台账记录，要求各工作记录真实准确，方便查阅。
四是专用仓库管理规范化。为确保供应省运会食材食品安全和管理到位，指导和帮扶接待酒店（供餐单位）设置省运会专用临时食品仓库，落实仓库“四专”管理（专人负责、专库存放、专账记录、专员管理），完善“三防”和通风排气设施，分设食品合格区和不合格区，存放食品分类分架、离地隔墙，确保食品仓库有序管理。
