随着夏季高温的持续，越来越多的人们对饮食的选择倾向于凉爽、方便。烧烤、凉菜和啤酒往往是人们聚餐的首选。当然，伴随着高温天气，食物的保质、保鲜时间也变得短暂。夏季多发消化道疾病，其中食源性疾病在急诊就诊患者中，占了很大的比例，其中食物中毒对患者健康影响最大。
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食物中毒是夏季应重点防范的疾病之一。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。最常见的类型是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性或亚急性疾病。
食物中毒一般发生在夏秋季，常集体爆发。主要表现为胃肠道症状和发热，一般预后良好。常见的细菌性食物中毒病原菌有沙门菌属、葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性孤菌、肉毒梭菌、致病性大肠菌等。
食物中毒后一般在24或48小时内，大量患者同时发病，且均与进食某样食物有密切相关性，发病患者无传染性。
怀疑患者食物中毒后，首先立即停止进食“有毒”食品，留取标本以备送检，并尽快至医院就诊。
食物中毒对患者的健康影响很大，给生活带来不便，最好的办法就是做到有效预防。要想做到有效预防食物中毒，就必须保证食物的清洁、卫生，做到不食来源不明的食物，不食不卫生的食物，不食剩饭剩菜。虽然凉菜、凉啤酒能给人在进食的同事带来凉爽的感觉，但过多进食凉食，会加重消化道的负担，造成肠道菌群失调和消化道黏膜受损，如果此时有致病菌侵入消化道就会造成消化道疾病；饭店的食物也可能受保存条件限制无法保证新鲜、清洁，如食用了被污染或过期的食物，就可能会导致食物中毒。
为了保证食物的清洁、新鲜，应尽量在家中自己加工，或至干净卫生的场所进餐，保证食品质量。如发生腹痛、腹泻、发热、头痛等症状，应及时至医院就诊。（济宁医学院附属医院魏鑫）
