“玉林有无可能出现一个类似‘三只松鼠’这么火爆的南方水果干货品牌？专卖荔枝干、桂圆、红薯干、百香果干、柚子干等水果（根茎类植物果实）干脯，这样可以大大缓解南方水果丰产时遇到的销售难问题。”三年前，本报《荔枝销售冰火两重天》新闻报道引起广西著名品牌策划师苏祖奔的关注，他在与记者交流中如此说道。
三年后，同是荔枝销售大年，不同的是，水果干货加工渐渐引起各方的重视，一些产业资本看好南方水果干货的市场前景，认为其潜力无限。对此，记者进行了深入的采访和了解。
南北干货市场的差异
苏祖奔所说的“三只松鼠”是中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业，也是当前中国销售规模最大的食品电商企业。记者发现其销售休闲食品最多的品类是主产地为北方的葡萄、核桃、杏仁、红枣等水果干货，南方水果干货很少。
玉林水果类干货得到国内普遍认可是龙眼干，这种水果去壳去核，只留果肉，晒干后就叫桂圆，其产量大，品质好。而荔枝干也曾经是玉林水果干货的一大品类。近20年前，在荔枝成熟的季节，北流市隆盛、新丰、六麻等荔枝大镇有成百上千个大大小小的荔枝烤干窑，其荔枝鲜果得价，荔枝干加工也赚钱。然而随着国内交通运输的改善，荔枝鲜果消费逐渐占据了干果的市场，北流荔枝干加工快速式微。
记者了解到，仅仅在南方数省可以种植的荔枝，年产量约230万吨至280万吨，其普遍作为鲜果食用，加工成干果10%都不到。而北方普遍种植的红枣年产量为850万吨左右，其中新疆红枣产量最多，大约为330万吨，基本是作为干果出售。南北水果为何在食用、加工方式上有如此大的区别呢？苏祖奔认为，南方水量充足，水果以汁多甜美出名，而且气候炎热潮湿，水果容易腐烂，因此以鲜食为主；而北方降水较少、气候干燥，以核桃、杏仁、红枣、枸杞子为代表的水果含水较少，水果容易保存、风干，所以以干果食用为主。此外，南方水果功用主要是以食用为主，而北方水果除了食用，在保健、药用方面使用广泛。干货加工可破解销售难题
北流商人杨瑞金今年6月开始介入荔枝干加工，他认为，干货加工是破解这些水果在丰收期销售难问题的最现实的办法。
南方水果以鲜食为主，这样的食用方式与北方水果相比，最大的问题是其销售时段是季节性的。比如荔枝、龙眼都是集中在夏季一个多月的时间内密集上市，非常容易形成挤兑、价格大滑坡的现象。而北方水果在加工成干货后，可以分散在一年四季销售，价格相对稳定。此外，荔枝、龙眼、火龙果等南方水果外运时，最大的问题是水果保鲜，如果不及时销售出去，一车鲜果可能全部损失。百香果电商岑军说：“百香果按照正常物流速度送到客户手中，平均折损率在5%至10%左右，如果碰上‘双十一’，接单越多，亏损越多，因为送达时间拉长，折损率大大增加，赔偿导致的亏损可能把一年赚的钱全部亏光。”
杨瑞金告诉记者，新鲜荔枝烘焙成荔枝干、酿制成荔枝酒后，这些产品的品鲜期最长可以延长至2年。“今年荔枝产量高，市场供大于求，禾荔价格最低时每公斤只能卖到1元，但经过深加工的荔枝干却身价倍增。”
正是看到南方水果干货的巨大商业潜力，北流市的水果干货加工目前呈现全面开花的状态：桂圆加工在原来的基础上向品牌化、高端化发展；荔枝干加工呈现复苏势头，加工方式从原来的煤炭烤窑向现代化、智能化电热烤干方式转变；山围镇则成为当地最大的红薯干生产地；百香果鲜果爆红国内电商平台的同时，其果干销售也搭上电商“快车道”。
干货加工产业如何做大做强
记者调查发现，“水果干货加工”在今年的玉林市水果行业内成为了一个热点话题，然而要从纸上谈兵变成现实的真金实银还是困难重重。
首先，玉林目前没有水果干货加工龙头企业，目前玉林水果干货加工生产规模最大的是桂圆，然而该行业还是以家庭作坊为主，在质量、品牌、价格上竞争力较差。其次，南方水果干货在国内水果干货市场上还是非常小众的，要让公众接受新的消费产品，需要更大的宣传普及力度。其三，南方水果干货加工技术需要加大研发力度。
苏祖奔建议，玉林市在招商引资中，应该加大对国内水果干货加工大企业的招商力度，这样可以利用对方资金、技术、品牌影响力及销售网络等方面的优势迅速把玉林水果干货加工产业做大做强。 (记者 邹江)
