只见炊烟起，不见食客来。近两年，有些冰城市民发现，一些新出现的餐馆，虽然牌匾、店名一应俱全，也听得厨房锅碗大动，但门前除了外卖小哥来往不断外，并不见一个食客坐堂吃饭。如果误入这种奇怪的餐馆，身边的外卖小哥会告诉你：“这家饭店不能吃饭，想吃的话去网上订，我给你送家去！”
近日，生活报记者针对道里区这种网络餐馆进行了走访。这种餐馆以网络订单为主营业务，因为投资少，维护费用低，销售范围大等原因，靠外卖配送做生意的餐馆在道里区就有200余家。它们多以“小份菜”“快餐”“便当”“小碗菜”等时尚的名称在外卖平台注册，更有生意红火的商家日进2万余元。生活报记者采访了多位外卖平台推广员、网络餐馆老板、外卖送餐员等，希望带您触碰一个真实的外卖圈。
镜头1 外卖平台给新店7天保护期改个名字订单一下就多了
在道里区工厂街，有一个十分普通的小餐馆叫“速食尚”，走进店里，10余平方米的小店三分之二都是厨房，仅留有4张小桌供堂食，店里没有食客，仅有一名店员，老板正在厨房加工订单，见有人进来热情招呼道：“你先坐哈，我这有份外卖，着急送走，你吃什么看墙上的菜单。”生活报记者看到墙上有10余种套餐配饭，而菜单上的餐馆名字却是“喜洋洋拌饭屋”。
据了解，小店开张近2年，主要以网络订单为主，最先注册的网络店名叫“喜洋洋”。老板说：“换个时尚的名字，订单量多！如果是新店，网络平台会有7天的保护期，系统自动将新店排名靠前推荐，如果商家再做活动，订单就多，所以他家就改了名字，刚改名字时每天订单100多，店里3个人都忙不过来，现在每天只有五六十的订单。”
镜头2 张大厨金牌小份菜2外卖小哥称“道里第一”每天300订单进账2万多
在道里区森林街有一家“张大厨金牌小份菜”餐馆，小店由一楼居民房改造，门脸还算正规，厨房连着阳台，每次从阳台经过，总能闻到店里飘出的饭菜香，但门口往来不断的送餐员说：“这家店不能进店吃饭，想吃去网上订吧，他家生意火，不接受堂食。”生意火到什么程度？送餐小哥自称：“他家是道里第一，每天二三百份外卖，进账2万多，一天不停在做饭。”
镜头3 “张吉记”外卖小哥拿自己用过的筷子直接去菜盆里夹菜
据悉，像张大厨一样红火的网络餐馆在道里区就有40余家，但条件和质量却参差不齐。在道里商业区附近的胡同里，生活报记者找到了网上订单火爆的“张吉记”，据说他家总有活动，每天200多订单，也是以快餐为主。在一个胡同的半地下室门前，记者找到了“张吉记”实体店，店门上挂了一块很大的牌匾，不起眼的店门被停满的外卖电瓶车所掩盖，门廊堆满了废旧纸壳等杂物。走进地下室，就看到了加工厨房，水泡的鸡肉，成
捆的青菜堆放在地上，案板上敞开放着已经加工好的熟菜，一人正在向餐盒里打包，没佩戴口罩、手套等卫生设备，2名后厨人员正在忙着炒菜，见有食客进来，外卖小哥诧异地说：“这里不能吃饭，想买饭只能带走。”一位外卖小哥现场端着餐盒吃，用自己使用的筷子直接去加工好的菜盆里夹菜。看着眼前的场景，让人怎么也想不到，网页上那些看似精美的饭菜，居然是出自这样一个混乱的厨房！
美团外卖推广人员
工商营业执照是硬杠 卫生许可有无均可
据初步统计，哈尔滨市外卖订餐量现已增加到每天17万单。这些外卖订单中，80%都是餐饮订单，其他是生活快消品订单，超市、水果配送是主力。餐饮订单中约40%为品牌实体餐饮店，其他60%都是网络餐馆订单，而且网络餐馆的数量还在持续增加中。但是外卖平台对这些网络餐馆的监管，还只停留在提供工商营业执照的简单程序化层面。10日，生活报记者以想注册网络餐馆的名义找到一位美团外卖推广人员，表示为了节约租房成本，想在小区居民楼内选址。据其介绍，如果想压缩实体店成本注册网络餐馆，只有一条硬性底线，必须提供工商营业执照，其他卫生许可有无均可，平台会为新增商家提供7天的保护期，商家一般都利用这7天搞活动，打折拉人气，攒评论，平台负责解决外卖配送的问题，商家不用缴纳配送费，只需要每笔订单向平台返点18%-20%不等。对于店铺地址、面积以及卫生条件，外卖平台并没有硬性规定，也不会进行抽查检测，所以店铺选在哪儿商家说了算，对于店铺的质量和信誉，都由商家自己负责。
